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2005年07月30日

祇園味グルメ　（京都味グルメ）　祇園の通の味をどうかお試しください 花柳界の麗妓が愛する葡萄酒たち　マルゴー　イケム　クリコ

（マルゴーのオーナーのサインボトル　推定時価３０万円　サインボトルでない場合蔵だし１０万円）

黄昏色の祇園、素敵な女の似合う町　素敵な女は、素敵な酒を知っている

そして、本日は、もと舞妓　芸妓で、東京赤坂、横浜山手、そして、京都祇園で、ＶＩＰ倶楽部を展開される、冬木舞様のコレクションを拝見させていただきたいと思いました

冬木舞様は、シャトーユケム（イケム　デュケム）のビンテージイヤーの有数のコレクターで、また、おおくのワインのコレクターとして、祇園にその名を知られています。祇園だけではありません。

そのワインは、時に、オークション会場にリリースされ、その名前を、欧米のバイヤーからも知られていますご本人は、ワインショップを開かれていませんが、色々な、各界の著名人にもとめられ、そのワインをおだしになっています。著名な映画監督も、彼女のファンのおひとり

（カネットとパルマンティエのコンフィ　ポシェを添えて　ミディ　ピレーネの薫りをそえて　料理提供　日航プリンセス京都）

その監督とは、　内緒です　祇園では、沈黙が、尊ばれます。そうそう、こんどある、「さゆり」というタイトルで、ハリウッドの監督が、祇園の舞妓をモデルにした、映画が撮られるそうです。その監督は、実は、京都に年間２ヶ月は滞在していますね。

さてこのマルゴーは、渡辺淳一の小説　失楽園のラストシーンであまりにも有名になったボルドー最高峰のワインです

1855年パリ万博において栄えあるグランクリュ（特級）に選ばれたメドック地区の最高級シャトーワインです　時の皇帝ナポレオン三世がフランスが世界に誇るものとして選定しました

 

祇園には、いい酒が集まります。さていい酒とは何でしょう？　祇園には、その判断は、旨いのかという判断だけではありません。どんな思い出があるのかということなのです。

 

 （マルゴーのオーナーサインボトル　２０００年　　推定２０万　市販価格　６万）

舞妓が、入った年のワインを買い揃える、置屋のおかみ（おかあさん）そして、その舞妓、芸妓を愛する旦那衆その人たちが、そっとある年に差し出す酒

旨い酒の裏には、たくさんの人々の気持ち　祇園に旨い酒が集まるには、祇園にたくさんの思い出があるからだと、冬木舞様は、お話になります。

 

 （冬木舞様のコレクションのひとつ　デュケム　１９７５　参考価格１５万円　これはオーナサインがあるので３０万円　但し　このビンテージは、入手困難）

さて、彼女の周りには、当然、一流の人々が集まります。そして、彼女を育ててゆきました。彼女は、一流に育てられたこそ、一流になったのでしょう。そして、彼女に育てられる人もすでに祇園で活躍してきてます。祇園とは、人と人のつながる場所

 

 （ムーンキャット　いのさき更紗さま　彼女の祇園の出勤は、現代風の清々しさ）

そして、そんな二人に、祇園の女の子の心をちょっとくすぐるワインについて、少し提案してもらいました

祇園の女の子の心をくすぐるのは、想いで想いでを作る提案をする事が、とっても大切な事だと、謂われます。それは、お食事かもしれないけど、普通に振舞ってもらうのが一番一番心が愉しみに染まるのは、その方の、大好きなところに、車で連れて行ってもらうことだとそんな時に、海を眺めながら、シャンパンをふたりで、夕日に乾杯するのが楽しいのだといわれます。

 

（ブーブ・クリコ　ハーフボトル専用キャリーバック　シャンパンはブーブのイエローラベル　保温に適さない為、むしろ、セカンドのイエローラベルの方が、この場合よいとのこと　市販価格８０００円　但し、流通量が少ない為に　入手困難）

そして、実は、私も取材のために同行したのだが、伊藤若冲のあるコレクターの方が、お二人を連れて、海を眺めながら絵を愉しむという、きわめて贅沢な旅行をされた。

旨い酒に旨い想いで　これが祇園である

マルゴーについての逸話は無限にある。文豪ヘミングウェイが愛飲し、孫娘をマーゴと名づけた。マルクス主義で知られるエンゲルスは「あなたにとっての幸せは？」と聞かれ、「シャトー・マルゴー1848」と答えた。

（冬木舞様所有　１９８２　のオーナーサインボトル　推定　３０万　市販価格　１０万程度）

しなやかで優美、精妙さをたたえたワインはしばしば女性的と形容され、「ボルドーの女王」の呼び名が定着している。

舞様いわく

女性的とは男性側のものの見方ですが、こ惑的な魅力があるのは事実です。調和のとれたバランス、香りの純粋さ、こなれたタンニン。同時に、パワフルさも備えています。ただ、攻撃的に力を誇示するのではなく、背後にエレガンスを秘めているのです。そこが女性的と言われるのかもしれませんが、マルゴーの魅力は男女の性差を超えていると思います

 これが祇園

21:05 | コメント (0) | トラックバック

2005年07月29日

祇園味グルメ　（京都味グルメ）　祇園の通の味をどうかお試しください　テレビデレクターが勧める祇園の名店　圓堂 （えんどう　遠藤　天麩羅）　祇園の旨いてんぷら　

（圓堂の天丼　海老　おおばに包んだ鮭　小海老のかき揚げ　かぼちゃ　オクラの天麩羅　とうもろこしの天麩羅）

今日の祇園の夕日　本当に美しい色でした。前々から、あげています様に祇園の夕日、本当に美しいです美しい夕日　どれだけの男が見ていたのでしょうか。

都に上がり名をなそうとして、多くの男が上ってきました。

さて、本日は、京都にドラマを制作し、実は今夜　くにくになんてね！？（わかる人が分かれば面白いと）

さてあるテレビディレクターが、本日のナビゲター　彼は、京都の大学を出て、東京に上がった男です。そんな彼が、薦める祇園の名店をあげていただきましょう

 

あるある風俗探検隊　ジャンル別ランキング一位おめでとう

編集長とは、実は大学の同級生　しかし、彼は何回ダブり・・

さて、この店は、実は、古い店ではないのです。これは聞いた話なのですが、この古い数奇屋造りの立派な屋敷を譲られた、現当主が一念発起され、修行に修行を重ねて開いた天麩羅屋とのこと

 

世襲の多きこの祇園で、屋敷はともかく、実力で、天麩羅屋の新境地を切り開いたのです

そして、この余談は、ここは、テレビ朝日（ABC放送）系列で、「味いちもんめ」主演　中井正弘　原作はあべ善太・作画倉田よしみ　の板前と料亭を題材にした料理・グルメ漫画）のドラマのロケにわざわざ使われた店、　その他には、京都岡崎の細川元首相の当時の仮住まい）にも使われたのです。

 

（穴子のてんぷら　さくっとそしてやさしい衣を味わってほしい）

きっとこの店に流れる空気に引き寄せられたのでしょうね。いまもこの店によると、いい意味でも親方と、弟子の姿がうつる。厳しいことを言いながら、そっと何事も勉強という親方の昔の父親の姿、そして、凛としながらも、やさしい風の吹く板場を眺めながら、名人のてんぷらを食べようとしよう。

  （

鮭のハラミを大葉につつんで　　甘い滋しい鮭の味わいと上品な大葉のコントラストが楽しい）

 季節の贅を衣に着せて・・・・・五重の塔を正面に見る八坂通、建仁寺の広大な境内に抱かれたように「圓堂」はある。数年前はお茶屋だったという数奇屋造り。

石畳に行灯の出された風情ある路地を通って店内へ。席に着きコースを注文すれば、まず竹ザルに盛られた本日の食材が披露される。京野菜、瀬戸・若狭の魚介、奥琵琶湖に注ぐ清流の川魚・・・「美味しさ」ばかりを手際よく揚げるタイミングのよさは京風の雅が味わえるまさに口福感のひととき・・・・・

 

（帆立の貝柱のてんぷら　帆立は、揚げ過ぎずに自然な風味を生かしているのです）

夏はとうもろこし、時には、生でもやさしいとうもろこしをそのままに、そう季節の味の天ぷらをカウンターでいただけるお店。油の温度や素材はもちろんのこと、塩にまでこだわる親方の腕から生み出される天ぷらは、口に運ぶたびにしっかりと舌にその味わいが、いや口の中が至福そのもの。

食べるスピードに合わせて一番おいしいタイミングでそんな心配りも嬉しい。

また女性には、ここでのオススメはなんと言っても茶室で食べるランチコースでしょう。

茶室からはキレイに整備された庭が一望でき、個室なのでユックリと料理を楽しめます。

（最後の天茶漬けの前に出される、造り　車えびと汲みあげ豆腐に乗せた湯葉　あくまでも最後の締めくくりの前の余興でありながら、これだけで十分に楽しい）

（水茄子と茗荷の塩もみ　さらにさっぱりと口を洗い）

昼のコースは弁当よりも是非コースか懐石を。たっぷりと天ぷらを堪能できるのでオススメです。天ぷらにはタレと塩2種類が付いてきますが、大根おろしをいっぱいに添えるのがおいしいのです

 

 [昼] 天丼または天むす膳 1,500円 　 天ぷらコース 3,000円 　 天ぷら会席 6,000円

 [夜] 天ぷらコース 8,000円 　 天ぷら会席 10,000円 12,000円

[お好み天ぷら] 旬の京野菜 300円 から　 旬の魚介類 600円 ?

住所 京都市東山区八坂通東大路西566

電話 075-551-1488

 営業時間 11：30から14：00(L.O.13：45)、16：00から22：00(L.O.21：45)

定休日 無休

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2005年07月28日

祇園味グルメ　（京都味グルメ）　祇園の通の味をどうかお試しください　昨夜のサーバーダウンについてのお詫びとプレゼント　　ｊ本日は、大阪生まれの弁護士が通う店　祇園鹿六

まずは、お詫びとご感謝について

本日７月２８日　アクセス殺到の為に（実は、カウンターの調子が１万人を超えるとうまく動かなくなる事があり、一日のアクセスは３万人から４万人です　しかし、昨夜、アクセスが、一時間あたり５０００人になったところでついにサーバーがダウン　）

深夜零時から、二時半にわたって、サーバーが、ダウンそして、閲覧不能になった事をお詫びいたします

また、アクセスダウンについて、多々のお問い合わせとご援助ありがとうございます

そして今回、お詫びと感謝の意味をこめまして、

各メニューに本日限りのプレゼントを多数用意していますどうか、ご参加してください。

また、応募の方法は、この記事の最後のコメント欄に非公開ですのでお名前とメールアドレス（を書いていただけたら幸いです。

さて、この、京都味グルメのプレゼントは、

抽選と先着順で、プレゼント

コメント、第一番目の方には、鮨券３万円相当とソープランド招待券をセットにして、プレゼント

のちは、ソープランド（神戸　福原　五店舗）無料招待券　一店舗につき２名様　計１０名様

焼肉券　５万円相当　一名様に

抽選でプレゼント（各、メニューにそれぞれプレゼントを用意しています　どうかご覧ください）

それでは、記事の本文に

 

あるある風俗探検隊　御発展おめでとうございます

（編集部注　この記事は、サーバーダウンの前に依頼した事であり、まことに今回の事態反省しております）

祇園鹿六 という焼肉やさんをご存知ですか？

建仁寺の近く、築70年の町家を改装した韓国料理店です。

建仁寺の正門の方に近いちょっと祇園で暮らす人々がすむ街　舞妓を卒業し、芸妓となり、西郊をおさめたものが暮している町なのですそんな一角の坪庭をのぞむ掘りごたつ式のお席で、ちょっと焼肉でも、お店は、肉はつけダレは使わず、塩コショウ、ゴマ、ネギでシンプルにいただきます。

3種類のコース料理とアラカルト・メニューがあります。

 

元料亭という静かで大人向けの雰囲気の焼肉屋なので、初めて来る人は少々驚かれるかもしれません。

実はこのお店、東京の大きな料亭が、買取りされ、そして、祇園に根を下ろしつつあるお店なのです

祇園は、舞妓の出身地を見ればわかるように、全国からの味が集まって、ろ過され、洗練されるお店なのです。

これが東京の店（本店は　築地にある河庄双園）というと、私のような大阪人には、一抹の寂しさを感じますが、十分祇園のお店に変身しつつあるこの店、少しながい目で見てあげればいいのかもしれません

（鹿六のナプキン　こんな気持ちが、女の子に可愛がられるのかもしれません）

さて観光地京都で焼肉?と思われるとは思いますが、この京情緒ある元料亭のロケーションは是非、観光客にこそ味わってほしいところです。

元料亭の屋敷など、こういう機会でないとそうそう入れるものではありませんので、京都で焼肉なんか・・・と言う先入観は捨てて、まずは一度お試しいただきたい。

そういう人にこそ、和食だけではない京都の懐の深さというものを知ってもらえることになるでしょう。

料理内容に関してですが、この店の肉はタレで食べるのではなく、炭火で焼いた肉を長ネギで食べるというヘルシーな食べ方が特徴。

サイドメニューもからビビンバからレバ刺しまで豊富にありますが、初めて行く人なら「かろくコース(四千八百円)」がオススメ。キムチから上質な肉まで一通り堪能できるのでお値打ちです。この価格で、これだけのロケーションの店で食べられる上に肉まで上質なのですから、優良店というほかありません。

ただ、どの肉も軟らかく美味しいのですが霜降りの特質上、かなり脂っこく感じます。この辺の霜降りの特徴は好き嫌いの分かれる所かもしれません。しかも炭火焼きなので肉の油が炭に落ちると非常に大きい炎が発生します。

デートで使えるムーディな焼肉屋なのですが、この炎ではせっかくのムードを壊しかねませんので大切な人と行く時は要注意です。それからコース料理だとデザートは別室(二階)で落ち着いて食べさせてくれるのが、この店のもう一つの特徴。このデザート部屋のインテリアが洒落ているので思わず時間を忘れそうになるほど長居してしまいます。

とても焼肉店とは思えない、この雰囲気は観光客グループよりカップル観光客向けに適した店だと思いますので観光に疲れた彼女を是非、この空間に連れてきて癒してあげましょう。

 では、ひとつ、コースの説明をしてゆきましょう　

但しこの場合は一万円のコースです まずは前菜から

一口粥　韓国では、豆や、とうもろこしの粉もお粥状に仕手食べるそうですコーンポタージュスープ　中に入っている、冬瓜が気持ちのいい食感を与えますゆっくりと体の奥から徐々に食欲を引き出します

前菜　帆立のムース　クレープにまいた牛ひき肉　そして、牛のテールスープのにこごり

そして、キムチ　深い味わいが　おそらく魚など海の幸が、深い天然の甘さを引き出すのでしょうね

葱のみじん切りを細かくのせた、葱たんしお　これはひっくり返さないで、表面がローズ色になったら召し上がれ

ロース　焼いたのをわさびにつけてきゅっと

おっとこんな感じて食べてみると

 

菊花塩の振りかけられたバラこれはもうこれで十分な味付け

 

サーロインで締めましょう とな

 

じつは、二階に上がって、別室でデザート　鹿六もちなるものをいただくのである。つきたての柔らかい餅に、しおや、蜜を浸して食べるのである。

住所 京都府京都市東山区八坂通東大路西入ル小松町566-25

電話 075-561-6500 営業時間 17：00から23：00（日曜、祝日は22：30）

 定休日 第2月曜 交通手段 JR京都駅から市バス206系統東山通北大路バスターミナル行きで15分、清水道下車、徒歩5分

河庄双園

東京都中央区築地4-3-9 電話：03(3541)1010 FAX：03（3545）8460

営団地下鉄日比谷線営団地下鉄浅草線東銀座駅下車6番出口京橋郵便局方面出口より徒歩5分東京駅よりタクシー所要時間約15分有楽町駅又は新橋駅よりタクシー所要時間約10分

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2005年07月27日

祇園味グルメ　（京都味グルメ）　祇園の通の味をどうかお試しください　　舞妓から歌舞伎役者の通う店　　祇園白川に響く家族の笑い声　広東料理　竹香（たけか）

今日の花見小路は、夏の日差しの中、青い着物姿に、きりっと上がった襟首を見せる素敵な芸妓のねえさんの後姿に見とれていました

 さて本日の京都味グルメは、現役の芸妓さんにこれはという夏にぴったりのお料理を紹介していただきましょう

あるある風俗探検隊　ますますのご盛況おめでとうございます

私のお勧めは、竹香（たけか）さん

　広東料理のお店です竹香さんは、おおばあさんが祇園町から出てはっただけあって、お座敷前の舞妓や芸妓が食べはっても大丈夫なようにニンニクやラードなど臭いのキツい食材は一切使わはりません。

広東料理という事もあいまってコテコテの中華料理が好きな人には向きませんが、あっさりした口当たりそして、私たち女の子に大人気の料理屋さんです。だから女性に特におススメです。

通りの雰囲気に酔いしれていると、やがて辰巳大明神が見えてくるの。

その斜め前あたりに広東料理の「竹香（たけか）」です。

週末の6時ごろにはいつも待ち客がいるほどの繁盛ぶりなのです。

初めてこの店を知ったのは舞妓になった６年前のことですが、以後、つかず離れず利用しています。どこのお店に行こうかなんて誘われたらこのお店

 （竹香さんに行ったら絶対食べる「大蝦の巻き揚げ」。ハムを挿んだエビを天ぷらにしてあんかけにしてあります。絶品です。この料理も酢豚にしても竹香さんの「あん」はほんと絶品なんですよ。）

なんと創業30年以上。1階には10組程度は入れるゆったりしたスペースで、半分はテーブル席、残り半分が座敷。座敷のほうは、子供連れさんも多いのです。

 

一押しは「鶏天ぷら」。から揚げよりもあっさりとして歯ごたえが絶妙。ビールはもちろんのこと、紹興酒などの中国酒も揃って本当にうれしい私でした

 ■ 京都市東山区新橋花見小路西入ル ■ 075ー561ー1209　 ■ 17:00から21:00／火休　 ■ コース：5名以上要予約で4000円から

お弁当をうっている出店もありますよろしかったらそちらの方も覗いてみてください

その他のお勧め

魚翅湯（ユィチタン・ふかひれスープ） 950円

仕上げに塩・胡椒で調整しただけの丸鶏ガラのスープはコクがあってあっさり。「スープには自信アリ」という竹香のほぼ原価メニュー。フカヒレのコリコリとした食感、つるりとしたのどごしはやみつきになりそう。

茄汁鶏球 （チェジィヂィチュウ・鶏トマト煮） 800円

番茄（ファヌチェ＝トマト）も中華の定番食材。鶏トマト煮は一口大の鶏モモ肉にたくさんの野菜が色鮮やかな一品。鶏ガラスープにトマトピューレを加え、酸味の効いた爽やかな味だ。夏に涼しいメニュー。

 煎肉餅 （チェンロウピン・豚肉だんご） 900円

豚のミンチとタマネギのみじん切りをこねた豚のひとくちハンバーグ。シンプルな料理ですが、ちゃんとスジもミンチにするという自家製豚ミンチのコクとタマネギのやさしい甘味が口の中で広がるジューシーな一品。

17:42 | コメント (0) | トラックバック

2005年07月26日

祇園味グルメ　　祇園の通の味をどうかお試しください　　舞妓から歌舞伎役者の通う店 番外編　京都グルメ　バー（BAR）BAR K6（ケー・シックス）　大人の男が使ってはいけない店　

今日の祇園は時雨白地に朱色の紅も美しく、唐傘さされた舞妓が、祇園の石畳を歩いてゆきます

 たまのエッセイには辛口の批評もいいかと思い、医師にしてある有名なエッセイストの方に、本日の京都祇園味グルメをお願いしました

氏は、日本有数のワインのコレクターとしても、また、祇園の南のプリンス（和かとかいわれるのは問題児が多いですね　ただ、舌と、その才能はきらめいていますが、この方、お母様に弱いんです祇園に、お迎えがきたのはこの人ぐらいでしょう）

あるある風俗探検隊　元気にがんばっていますね

本当によけいな事を書かなければ、是非飲んでいただこうと思ったワイン一緒にあけようと思ったのだけどね（シュバルブランの１９９０　う?ん　どうだい）

 

さて、京都のグルメ界は、瀕死の重傷である。グルメには、舌の肥えた男と、そして、贅沢だが、一級を見抜く女が必要である。

京都という街は、金持ちが多かった。

そして、室町や西陣、岡崎、下鴨というところに居を構えた彼らは、夜な夜な、祇園、上七軒といった花街に繰り出し、目を愉しみ、会話を喜び、そして女の薫りを慈しんだ。

食に対する彼らの感覚は研ぎ澄まされていた。祇園祭の山鉾を見ればわかるだろう。

細かいところにまで、美しく、豪華な、細工がしてある。基本を愉しみながら、そして、奇を衒う事を、愉しむ男たちそしてそんな男を手玉に取る女たち　ひとよの夢の物語

 

 さて、現実的な話に戻そう近年、京都では、花形産業の繊維の斜陽、そして、呉服問屋店締め、が盛んである。

かって、グラスに煙をくゆらせた男たちの姿はもうない。

そして、そんな男に抱かれ、裏切り、育てられた女の姿も少なくなった。

すると、そんななか偽者の店が、京都で幅を利かせるようになった。偽者の店である。

（あじのマリネ　コーンビーフのグラタン　イベリコ豚の生ハムプロシェットもどき）

人は、手に届かなそうで、手に届くものを好む。

そして、偽者に騙されたら、今度は、むしろそれを擁護する。わるい宗教にはまったら、なかなか抜け出せないのと同じである。

いやむしろ、悪い女の多くの男の肉棒を包み込んだ、淫唇に喩えようのないノスタルジーを感じるのであろうか？

つらく甘酸っぱい、青春のスタート

（ハンバーグを称するもの　マクドナルドの方が衛生的に安全な感じである）

そんなわるい宗教をはやらせたひとつの店が、 BAR K6（ケー・シックス）西田稔という、教祖がはやらせたつまらない店である。

つまらないワインを、カクテルを、不必要なまでの値段の高さで、成り立ての新興セレブにお供えさせる。

その店の基本スタイルは、グラスワインに何を選ぶのかで、わかるのであろう。

この店では、シャトー・サンロー　ビンテージによるが、一本１２００円もしない代物だ。

それを、一本から８杯程度とる。それを１０００円近い値段をとるのだから驚きだ。

（編集部注　市販価格１５００円から２２００円程度　業者間取引だと１０００円から１８００円）

（海老の鮮度も低く、また、衣のきついエビフライ　口を切りそうだ）

この店のバーテンダーというと、ちいさな、シェイカーをつたなく振る。

腕立てを一からしなおさなければならない。背の低いバーテンでも、むしろ名人は多い。

バーテンダーは、ある程度の背、そして、手の長さがあるほうが、うまくいくのである。

それは、手が長いほど、大きく振れるからだ。しかし、背の低い方は、むしろそのハンディーを、乗り越えようと、努力されて、名人となる。障害のあるほうが、人を大きくするものだ。したがって、このK６ではのむ価値はない。

（タルタルソースのたまねぎ　もしくはエシャロットが、ふるい　タルタルとは本来、食べれないほどかたくなった馬肉をたたいて、食べれるようにしたもの　古い食材を使うという点で見習ったらしい）

さて、この店の、自慢のウィスキーである。

新興宗教の教祖の自宅に招かれ、自慢の絵画のコレクションを見せられたような嫌悪感を覚える

ある、雑誌に彼はこのように答えている

マスターの西田稔さんによると、オープン当初は、300種類のお酒を揃えることからはじまった。　それが今では、1300種類を超えるボトルを揃えるまでになっている。しかも、その半数近くはウイスキー。お店には、稀少なシングルモルトやオールドボトルの数々が輝いている。「お客様に、ウイスキーの懐の深さを知っていただきたくて」　西田さんのそんな思いが嵩じるほどに、お店のアイテムは増えてきた。そして今や、お店の階上の一部屋を、酒蔵にするまでになっているという。「もうけは、すべてウイスキーにつぎこんできてしまいました。その結果、こんなふうになってしまいました（笑）」

オウム真理教の麻原彰晃 の高笑いを見たような嫌悪感を感じた。

ぼったくりの様な経営をして、集めたお布施で、自分の欲望を満足させている。

そしてこれに救いを求めている信者がいるのだからせつない。

（質な悪いひき肉とラードの塊のドライカレー　さすがの常連も敬遠しているように見受けられた）

京都で、本当においしい店を知りたければ、一生懸命はたらいて、身銭を切って食べる事だ妥協はしてはいけない

私は、研修医の頃、バイトをしないで、勉学に励んだ。

国立だったから、それでも、１４万（手取り　１０万あったのだろうか？）ラーメンをすすり、あまり物の弁当を食べ、それでも、月に一度のご馳走を夢見て働いた。

だから、まずいものを食べさせられた時は、本気でおこった。うれしいものを頂いた時は、本気でうれしい涙を流した。こんな店で、１万やら５千やら使うのなら、１０万ためて、食べなければならない。

それが、おいしいものを知る早道である。

骨董品やは、一流のものを覚えてから、偽者（フェイク）を見破れるようになる。フェイクを覚えたところで、一流はわからない。

 

 さて、彼は、祇園に、あたらしいシャンパンをメインとした道場と京都市立博物館にフランス料理をメインとした道場と新興宗教のように失礼　新興宗教だった

打ち立てている信者が増えるようなまたふれよう最後に読者の諸君、本当においしい店は、高いだけでなく、たとえ金額的に高額でも、君の自宅で食べているかのように寛がせるだろう。

キーワードは、肩肘はらないやわらかい風の吹く店

 BAR K6（ケー・シックス）住所 京都府京都市中京区木屋町二条東入ル　ヴァルズビル2F

電話 075-255-5009

 営業時間 18:00から3:00（金・土5:00）

 定休日 無休

（編集部注　忌憚のないエッセイとして、このグルメ批評を掲載いたしました。ご感想は個人、おのおのだと思います　　ちなみに編集長は、　　正露丸）

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2005年07月25日

祇園味グルメ　　祇園の通の味をどうかお試しください　　舞妓から歌舞伎役者の通う店　京都グルメ紀行　文豪の通う店　文豪は芸妓を連れて街の中に消えました　三嶋亭（すきやき）　

祇園祭も一連の大きな行事を終え、後は今月末日の最後の儀式に向い、夏のひと時の束の間の休みをあじわっている京都祇園

昨日に続き、祇園の元芸妓と、祇園から、鴨川をこえ、四条寺町の繁華街から、少し入ったところに京都の文豪たち、そして、いま、祇園で遊ぶ、作家たちがひそかに通う、有名なすき焼き店に向かいました。

三嶋亭　明治の文豪そして、ノーベル文学賞を受賞した、川端康成にも愛された店そして、この元芸妓を迎えるようになぜか個室にいる、小説家おい、芥川君もないているぞ、　おなかの子は誰？？

本日は匿名記事をやめようと思った編集長でございます。

 

（川端康成氏、　谷崎潤一郎氏　、井上靖　も愛したという個室　基本的に全個室である）

あるある風俗探検隊　満腹おめでとう　

今日はおとなしく、書こうじゃないか！ものを書くということのすばらしさを認識せよ編集長

 明治６（１８７３）年創業の三嶋亭（京都市中京区）。築百３１年の木造３階建ての建物は現在もそのまま使用され、当時の直径２０センチほどの鉄鍋や、七輪（しちりん）などの道具が残されています。

創業時の三嶋亭のすき焼きには、鴨川上流で飼育されていた賀茂牛をメーンに、九条ネギ、豆腐に麩（ふ）など、いずれも京都産の食材がふんだんに使われました。

 

現代では、ここは、特定の肉に偏ることなく、その時に一番おいしい肉を入れています。

また店に残る当時のメニューには、ネギ五厘、みそ五厘などと記されていることから、店の人は「昔は好みでみそを加えたり、ねぎを追加注文することもあったのではないか」と話しています。

 

調理法は、最初に肉を焼いて味わう、いわゆる関西風。

たっぷりの割り下（タレ）で肉や野菜を一緒に煮込む関東風とは異なります。仲居さんが少なくない砂糖を鍋に放り込んで肉を焼き始めます。

見ているこっちの口の中が甘くなってしまうようなやり方。

で、食べてみると、肉がいいばかりではなく、この調理法が上質な肉にいかに合っているかがよくわかるのです。

初期のすき焼きには、砂糖と割り下に加え、みそが入っていました。おそらく肉の臭みを消すためだったのでしょう。人々が牛肉の風味に慣れるにつれ、みそはいつの間にか使われなくなっていったそうです。

すき焼きの語源は、鋤（すき）焼き、数寄焼きなど、さまざまなです。江戸期の料理書には、魚や鳥、鯨肉の「すき焼き」などがあり、牛肉は登場しないものの、鋤き（鉄板）の上で鳥などを焼く「すき焼き」という料理は存在していました。 　

関東では「牛鍋」という呼び方が多く、関西では一般的に「すき焼き」と呼ばれました。関東で「すき焼き」という名前が定着したのは、大正期になってから。

生玉子につけて食べる関西風の習慣も、ちょうどそのころ広まったそうです。すき焼きは、牛肉という新しい食材を日本風の料理にうまく取り入れ完成された料理なのです。

■所在地 京都市中京区寺町通三條下ル櫻之町405

■電話 075-221-0003

 ■営業時間　　　　 11:30から22:00 ラストオーダー　21:00

 ■定休日 水曜日（但し祝日は除く）

 ■おすすめ料理 すき焼コース　\7,300から\9,500 水だきコース　\7,300から\9,500 オイル焼コース　\7,300から\9,500 みぞれ鍋コース　\7,300から\9,500

■サービスメニュー お昼特別メニュー　\2,510（11：30?15：00）

 ■その他特別ミニコース\4,500（すき焼・水だき・オイル焼・みぞれ鍋）いずれか＊消費税含まず・サービス料10%要また、１階ではお肉の持ち帰り販売をされており 100g 数百円から1,000円台まで揃っている。フジテレビ系列の時代劇「剣客商売」「御家人斬九郎」などで有名な小説家、池波正太郎氏が、東京に待つ奥様に、ここの、こまぎれをかい、竹の皮に包み、もって帰ることをたのしみにしていた事は有名

 

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2005年07月24日

祇園味グルメ　　祇園の通の味をどうかお試しください　　舞妓から歌舞伎役者の通う店　京都祇園 　京都四条　虎屋茶寮　お母さんになった芸妓のひと時

(蓬が嶋　中国の伝説にある不老不死の仙人の住むという「蓬莱山」 (ほうらいさん) の別名です。真半分に包丁を入れると、中に小饅頭が現れ、その姿が蓬莱山に似ているため、おめでたいとされています。大きなお饅頭の中に小饅頭が入っている姿から、別名「子持ち饅頭」ともいわれています。ご結婚・ご出産をはじめ、ご慶事につかわれます）

今日の祇園は、花街（祇園、宮川町、先斗町、上七軒）の舞妓、芸妓が、花傘巡行という祇園祭の後祭りに練り歩きました。

そして、祇園、八坂神社から、鴨川を渡って、お旅所にいっていらしゃった神様も、八坂にお帰りになる日、　たくさんの祈りをかなえて、神輿にかつがれ、お帰りになってこられます。

 

（四条寺町にある三基の神輿　この神輿に乗って八坂の神は、歩かれるのです　又七日七晩舞妓、芸妓が、おこなう無言参りは以前に触れました）

 そんな中、あるもと芸妓が、無事に引き祝い（引退式）を終え、ある、男性の元に嫁ぎ、お子様を授かりました。

そんな彼女の後輩、先輩が練り歩く、花傘巡行に彼女は、見学がてら、安産を祈って、お産の前の、徒然歩きに、同行いたしました。

夏のあつい日差しの中、日傘を差して、ふと、四条麩屋町ちかくの虎屋（東京赤坂の虎屋と同じ店虎屋は、福岡の地に８００年前におこり、やがて京に移住し、御所出入りとなった店です）での、夏の涼みから、お伝えしましょう

あるあるん風俗探検隊、順調な成長おめでとうございます。

縁起のいいあるある風俗探検隊、私の子も、きっと健やかな成長がありますように

舞妓の頃は、おかあさん（編集注　置屋の女将）さんにつれられ、芸妓になったら自由に、お座敷前に時々お伺いした店、虎屋に　編集部の女の子と仲良くいかれるなんて本当にうれしいです。

夏は、白い麻の浴衣を着て、この先の大丸や高島屋にお買い物に用意きました。祇園で、おやつもいいですけれども、鴨川を越えて、四条の繁華街で、お買い物の方が楽しかった。

でも、姿がありますから、おいしいくって、でも、よそさまに後ろ指指されんようなお店それが四条の虎屋さんの喫茶

うちは、よく、くずきりを頂きました。祇園にも、鍵善さんというおいしい、くずきりのお店があります。でもそこのとこは人気やから、あまり、舞妓、芸妓の姿でようは入れません。

（やはり写真をとられるのがつらいのです）

ただ、本当は、舞妓の頃、かき氷が大好物ほんのちょっと前だというのに、甘いのなら何でもよくはいるもんでした。でも、虎屋さんのかき氷は、ほんまもん。天然水の氷だから、本当に氷だけでもおいしくって、うちの事をひいきにしてくれたお人は、 ”すい”といってシロップだけをかけていました。

そして、細くカンナで削ったような氷は、ふんわりとして、やわらかくって、氷を食べているような気にはなりません。

ひんやりとした、わたあめを頂いているような気分になりました。

 

（氷宇治金時 11５５円、白玉・練乳追加 各5５円）うちは、よく、白玉を８個　練乳を必ずかけました。

　白玉八個を頼んだ時は、氷の上に載せる事はできなくって、氷の中に隠して入れてきてくれるのです。そのきもちうれしかったな

 

写真で見ると、あずきの量が相当たっぷりなのが分かると思います。抹茶シロップもかなりたっぷりとかかっており、上から断面図を見ると、ほとんど緑色です。7割抹茶氷、1割白い氷、2割あずき（と白玉）という感じ。白い部分はしろ餡です（ちゃんと写真のとれているとうれしいな　私の写真です）

 

ただ、私、もうお母さんになるんですもの、おなかをあまり冷やせないので、くづきり。金魚さんや可愛らしい寒天が入って、とっても優しいお味おなかの子にもきっと届きますように

今の季節、虎屋さんの和菓子も魅力的向日葵

 

若葉蔭（わかばかげ）ガラス鉢に泳ぐ、金魚をイメージした和菓子

 

そして、うちは、おつかいものもここでいただいて、子供の事を祈りに、そのほとんど真向かいにある　林万昌堂（甘栗で有名）さんの

 

林万昌堂の店をぬけると、染殿院というのがあります。ここは空海（弘法大師）さんの開いたお寺。その昔、文徳天皇の后であった藤原明子に皇子が授からないことから、この地蔵堂に参り１７日の願をかけたところ、満願の日に明らかに懐妊の兆候があり、後の清和天皇を授かったといういわれがあります。以来、明子が染殿皇后と呼ばれたのにあやかって染殿地蔵尊と称され、「そめどの地蔵」さんといわれるようになりました。

 

 幸せな夏　

 虎屋四条店〒600-8004 京都市下京区四条通御幸町西入電話：075-221-3027 FAX：075-221-2495 10:00から20:00 年中無休 (年始を除く)

林万昌堂京都市下京区四条通寺町東入ル御旅宮本町3番地電話　075-221-0258 営業時間　10：00?20：30 定休日　水曜日

18:35 | コメント (0) | トラックバック

2005年07月23日

祇園味グルメ　　祇園の通の味をどうかお試しください　　舞妓から歌舞伎役者の通う店　京都祇園　代々芸妓の育つ店（女優　田畑智子の実家）　京都祇園グルメ　鳥居本　

明日は、花傘巡行　祇園の舞妓、芸妓も多く参加します

本日は、男気をあらわしたらこの漫画家という有名な漫画家です

早速それでは、

あるある風俗探検隊　ジャンル別サイトアクセス日本一おめでとう

さて、早速紹介したいがその前の、イントロを書かせてほしい

普茶料理の形式にも似た独特の祇園料理 江戸時代、長崎に唯一の外国貿易港が置かれたことは、よく知られている。

この長崎から、様々な外国の文化が流入し、当時のにほんの文化に何らかの影響を与えていた。

まして、大店の軒を構える京都には、おおきなえいきょうがあったのである。

江戸時代に長崎から流行した卓袱料理は、中国料理が日本化したもので、大皿の料理を取り分ける形式など、普茶料理と大きなかかわりがある。

 京都には、江戸時代に入ってきた黄檗宗という禅宗がある。

隠元禅師　　いんげんまめなど、その食文化における足跡は大きい。禅宗において、食といえども、修業の一環なのである。

 江戸中期にあたる享保年間（一七一六?一七三六）、卓袱料理に着目した初代。田畑與兵衛は、これを京風に改良して料理店を創業した。「鳥居本」と名付けられたのは、当初、八坂神社の鳥居の前に店を構えたためである。

創業以来、長い年月をかけて洗練されていくうちに、同店の料理はいつしか「祇園料理」と呼ばれるようになった。といっても、基本的な献立の形式は創業時から変化していない。

御吸い物を「総菜」、前菜や刺身を「大菜」、揚物や精進物を「小菜」などと呼び、それぞれに味わい豊かな料理は、すべて大皿に盛り付けられている。

歌舞練場のそばの現在地に店舗を転移したのは、四代目與兵衛の時代。また現在は、少し気軽に利用できるカウンター席が設けられ、座敷での祇園料理とは趣を変えた板前料理を賞味することもできる。

美しい庭園や、行き帰りに祇園町の情緒を味わえるのも、鳥居本ならではの楽しみといえるだろう。

 こんな逸話がある祇園の料亭と谷崎潤一郎の関係は「…祇園の料亭「鳥居本」のおかみは、「うちは出前はどこにもせえへんのどすけど、先生が『一力』にいるからどうしても頼む言わはりまして?」と「出前はしない」という鉄則をまげて、祖父のために「一力」まで出前をしたことがある、と教えてくれました。…ここの料理は独特で「祇園料理」と名が付いています。長崎から伝わった卓袱料理に京料理や普茶料理がまざったものということです。引き出しの付いた黒い塗りのお膳が銘々に運ばれて、この引き出しの中に黒塗りのお皿や小鉢が入っています。この食器に、次々に出てくるお料理をとり分けて食べるという趣向です。」とあります。

文豪谷崎潤一郎といえば、関東に生まれながら、震災をきっかけに京都、奈良に住まいを移した作家

伝統を進化させながら料理をつくり続けるこの店におおきくひかれたのであろう現代は、京都の老舗の中でも「一見さんお断り」といった風習・しきたりがやや薄れ、徐々に開かれつつある時代といってもいいのではないであろうかそのような波の中生き残る店の姿勢とは、如何なものなのであろうか？

この店の料理は、伝統の形式にもとづいていますが、従来とは違う材料を試してみたり、味付けに新しいアイデアを盛り込んでみるなど、研究は日頃から怠らないよう心掛けている。そうした積み重ねの中で、少しずつ料理を進化させている。

 

近年は、本来旬があるはずの食材がどれも一年中売られており、昔ながらの季節感が味わいにくい時代なった。

しかしこの店では、こんな時代だからこそ旬を大切にし、季節の移り変わりをしみじみと味わえる料理を作りつづけているのである。

 心の静けさを引き出す水琴窟 　

四条花見小路の交差点。そこは多くの人で賑わう、祇園の真中である。昼間は八坂さんへの詣で（もうで）客を筆頭に、祇園を感じようとする全国からの観光客が訪れ、一種雑踏の様相を呈することもある。また夜となると、接待族を含んだ酔客があるいは咆哮（ほうこう）し、あるいはそそくさと、馴染みの飲み屋を渡り歩く。　その南角、市民に「一力さん」と親しみを込めて呼ばれるお茶屋、「一力亭」を左に見ながら下がって行くと、東西の通りを中心に本来祇園はこうであったと首肯できる上品な家並みが広がっている。

　そんな一筋に「鳥居本」はある。

　まずは表の格子から奥へと続く石畳が、京の料亭の奥床しさを十二分に引き立てる役目を果たしている。

来意を告げて玄関を上がろうとすると、ふとどこからか水琴窟（すいきんくつ）に水がしたたる音が漏れてくる。思わず靴脱ぎに立ち止まったまま、しばらく玄妙な音色に聞き惚れる。

知らずと心が洗われていくのがわかる。これから静かな気分で料理を食するための演出としては、まことに恐れ入るものだ。　

水琴窟は洞水門とも呼ばれ、江戸時代中期ごろより庄屋の書院縁先に置かれた手水鉢（ちょうずばち）の排水設備に端を発するものである。古来雅人は、茶室のつくばいなどから地中に埋めた甕（かめ）に水をしたたらせ、その音色を楽しんだという。　

鳥居本は、五代篤次郎のときに大名茶人・織田有楽斉の築庭跡を譲り受け現在に至ると聞くから、なるほどこのような風雅な仕掛けがあっても、それが気取っているというわけではなく、むしろごく自然な風格をもって屋敷に溶け込んでいると感じられる。　

　しかし鳥居本は今日でも創業以来の形式を決して崩すことなく、「総菜」、「大菜」、「小菜」という呼び名を守り続けている。

一つの卓を囲んで各自が取り分けて食べる卓袱料理に対して、祇園料理では各自が膳立てした大皿の料理を食べる。確かに日本の都、京で進化したと思える風合いを今に伝えている。

素材の旨みを活かした心づくしの味 まさに絶品の粕汁。鳥居本の計算されつくした味を賞味できる。

御吸い物を「総菜」、前菜や刺身を「大菜」、揚物や精進物を「小菜」などと呼び、それぞれに味わい豊かな料理の数々。 　

さてお膳に移るとする。そこには、目にするだけで嬉しくなってしまうような品々が並ぶ。輪郭のはっきりした端麗辛口が爽やかで、口腹の楽しみを倍増させるに充分である。　最初に味わった海苔巻き餅は、一見どこにでもあるふうだが、ひとくち頬張ると、厳選された海苔の風味と程よく焼かれた上品な餅の香ばしさが口中に広がってゆき、餅ひとつにしてこれかと感心する。ははぁ名に違わずタダモノの仕事ではないなと、深く納得してしまう。 　

次に食したのれそれ（アナゴの稚魚）が面白い。添えられたケチャップに瞬間たじろぐものの、口に入れてみると、素晴らしくイキの良い稚魚にピリッと辛いケチャップが絶妙な出逢いを見せ、その旨さに逆にたじろいでしまう。半透明な「のれそれ」のプリプリと締まった身に、ケチャップの赤が目にも楽しい。　

さらにはまぐりと土筆（つくし）のぬたは、お互いの素材がお互いを引き立て合い、遥か忘れかけていた懐かしい仲春の香りが鼻腔をくすぐる。左党にはこたえられない逸品と言えよう。蛤貝を器とするあたり、古人の雅な遊び、「貝あわせ」を連想させてくれて楽しい。

思わず箸を運ぶ手が進む。　海老のすり身を入れた粕汁も、そこいらの粕汁とはわけが違う。極上の酒粕と、これまた極上の味噌がこの上なく上品な薫りを立ち昇らせる中に、丁寧な仕事ですり身にされた海老が各素材を殺すことなく主役の座に収まっている。濃いも薄いもありはせず、「ちょうど」という一言に尽くせるほど計算された椀である。　造りは鯛、あぶらめ（アイナメ）、烏賊（いか）。芽葱と岩海苔を添えて食する。あぶらめは磯の高級魚として知られ、刺し身にして良し、煮付けにして良し、揚げて良しの、捌きかたによってけなげに変幻自在な表情を見せてくれる魚だ。

これをどう料るかは、それこそ職人の腕次第と言える。

 

 ここ鳥居本のあぶらめ造りは、小味の良く行き届いた身がきゅっと締まっており、深い部分の仄かな甘味が、薬味の持つ香りをうまく呼び込んでくれる。いや、あぶらめだけを贔屓（ひいき）にするつもりは決してなく、可愛い芽葱が爽やかな後味を残し、鯛も烏賊も申し分ない。　

　女将の田畑さんは、NHKの朝の連続テレビドラマ「私の青空」で主役を演じていた田畑智子さんのお母さんである。そして、同い年の姉妹が智子さんにいるようだ　けっしてふたごではないそんなところに、ぎおんのたおやかなつよさにふと笑みを浮かべるのである。

■予約
 京都市東山区祇園町南側５７０†８
０７５†５２５†２８１０
【昼】　１２：００ＰＭ†　２：００ＰＭ
【夜】　　５：３０ＰＭ†　８：００ＰＭ
毎月曜日・第二、最終日曜の夜
おまかせ（懐石風）、ミニ懐石　８，４００円（税込）†
点心有楽　７，３５０円（税込）
（夜）懐石・祇園料理　１８，９００円（税込）†
カウンター席　おまかせ　１８，９００円（税込）†

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2005年07月22日

祇園味グルメ　　祇園の通の味をどうかお試しください　　舞妓から歌舞伎役者の通う店　ぎをん　森幸 舞妓がせがむ杏仁豆腐

祇園は、本日は、建仁寺のセミもにぎやかな暑い日です祇園の南側は、本来、建仁寺の寺社地でした。

地元の人は、建仁寺をこのように呼びます　「けんねんさん」

祇園でお遊びのさいには、けんねんさんと　逆に通用しなければもぐりの祇園の人です

本日は、現役の舞妓さんに、だいすきな中国料理店をあげていただきましょう

あるある風俗探検隊　一日アクセス　３０万突破おめでとうございます

わくわくな記事の方はうちようみませんが、おねえさんたちはよく読んでいます。うちは、食べ歩き

 昨日は、先生がお書きになっていた中国料理店とは違って、若い、うちが祇園の古いなじみのお店を紹介いたします。

うちも姉さんたちから教わったお店です。

森幸は昭和30年、四条堀川にて先代が開店以来、京都ならではの贅沢な味わいが食にこだわる人々に愛されている名店。

舌の肥えた地元人や食通ファンらが通い、中華独特のクセの強い香辛料を使わず、あっさりなのに味わい深いお料理はここでしか出会えない感動です。

店内は掘りごたつ式の大小お座敷や和風の明るいホールなど、ゆったりとおくつろぎ頂けるスペース京都東山の名跡「知恩院」の前を流れる白川沿いの京都風情のある閑静な場所に「ぎをん森幸」はあります。

祇園からほんの少し離れているのですけど、といっても歩いていける距離　それなのに蛍も飛び交うところです。

季節の食材を贅沢に使い、素材の持ち味を生かした料理は、中華独特のクセのある香辛料を使わず、あっさりとした味わい。どれもリーズナブルで、口の中でふわっととろける自家製「杏仁豆腐」や、辛いだけではなく香ばしいコクが特徴の「坦々麺」は、これ目当てに遠方から来る人も多い。紹興酒も多数あり、飲み比べもお勧め。

具材が固すぎず柔らかすぎずの絶妙の茹で加減で茹でられていることもおいしい要因の一つです。プリプリのえびやコリコリの木耳、ジューシーなしいたけにシャキシャキのタケノコ、想像するだけでよだれが出てきます。（いややわー）

胡椒をお店の方が持ってきてくれますが絶対にかけないで食べたほうがいいと思いました。

そして杏仁豆腐なのですがこれまた素材そのものの味が引き立っていてうまいです。牛乳の甘さがしたあとにココナッツミルクの甘さと香りが口の中にひろがります。甘さは控えめなのですが、口当たりがよくあっというまに平らげてしまいます。

 そしてこの杏仁豆腐がうちの一番のお奨め　だから、頭に写真をはって頂きました。（はっていただけなければはよつけはらってね　編集長）

 

住所 京都市東山区白川筋知恩院橋上ル西側556

電話 075-531-8000

 営業時間 11：30から14：00(L.O.13：30)、17：00から21：30(L.O.21：00)

定休日 水休（祝の場合営業）

交通手段 地下鉄東西線東山駅1番出口より徒歩3分白川沿いを南へ約200m、右側

個室 3室 カード カード使用不可

平均予算 3000円から5000円

 駐車場 2台

森幸特製弁当＜ランチ＞（かに玉＋酢豚＋春巻き＋えび天＋焼豚＆ご飯＋スープ） ---- 1000円

 　お昼のミニコース＜ランチ＞（全7品／芝海老の板春雨包み蒸し＋鶏肉の香り強火炒め＋牛肉とレタスのチャーハン他／注文は2人前から、季節替り） ---- 2100円 　

白川コース（全8品／春巻きと大海老の天ぷら＋紋甲イカと万願寺唐辛子の炒め物他／注文は2人前から） ---- 3150円　

東山コース（全9品／ふかひれスープ＋まつぶ貝と万願寺唐辛子と干し蝦の炒め＋酢豚他／注文は2人前から） ---- 4200円　

ぎおんコース（全9品／蝦すり身詰め冬瓜の蒸し物　かに身とうすい豆あんかけ＋酢豚他／注文は2人前から） ---- 5250円　

特撰コース（全11品／蟹肉とじゅんさい入りフカヒレスープ＋北京ダック＋アワビ料理他／注文は2人前から） ---- 7350円　 くらげの酢のもの ---- 1050円 　 砂ずりの天ぷら ---- 750円 　 ふかひれスープ ---- 1050円 　北京ダック ---- 2100円 　 春巻き ---- 1050円 　 えびのチリソース煮 ---- 900円 　 酢豚 ---- 900円 　 八宝菜 ---- 900円 　 豚肉・えびとカシューナッツ炒め ---- 900円 　 貝柱・えび・いかの炒め ---- 1400円 　 ニラ饅頭 ---- 650円 　 生ビール＜グラス＞ ---- 550円 　 紹興酒（全13種） ---- 550円から　 焼酎（各種） ---- 550円から

14:49 | コメント (0) | トラックバック

2005年07月21日

祇園味グルメ　　祇園の通の味をどうかお試しください　　舞妓から歌舞伎役者の通う店　教授の通う店　桃庭・祇園本店　ＴＡＯＴＥＩＧＩＯＮ　ＨＯＮＴＥＮ

祇園の中には、いくつかの中国料理店が軒を並べています。

ここ数日は、祇園と中国料理店のことを特集していきたいともいます。

京都と中国は、意外と深い関係にあります。

中国の過去の指導者周恩来が、京都　嵐山を訪れるなど、中国の革命時に多くの中国の青年が京都で学んだのである。祇園は、むかし、京大生が多く遊んだところである京大生は、大正時代に大学が創設された時に日本の中に新しい学風がもたらすためにつくられた。

国策に近い東大にたいして、元老の西園寺公望公が、設立した。

舞妓と駆け落ち、芸妓と駆け落ちなどよくあった事である。祇園において添い寝をする風習があった。

普段は座敷に上がらない若者が、好きあった舞妓、芸妓たちと仲間同士でとまりあう風習があった。裾をきつく締め上げ、困った事にならないようにしたものであるが、好きな人がいるときには、裾をそっとほどいたという事である。

それでは、本日は京都にある国立大学の教授に祇園の中国料理について書いていただきましょう

あるある風俗探検隊　まぁよくもこんなエログロをと、きちんとした文化風俗の流れを把握して、しっかりとしたもんです　これからもがんばってほしい風俗用語大辞典　注目しています

 

祇園の楽しい昔の思い出は、すっかり書いてバトンタッチ。

それはないでしょう。それでは、少しだけ、　京都の中国料理（中華と書くほうが私は食欲がでますな）は、本来は、北京料理が主流でした。それは、新王朝の崩壊と革命、留学が、北京の知識層が多く、上海の知識層は、欧米が多かったのです。そのため、北京料理が京都の中国料理ごはんではないのです。

黄河文明は、小麦粉の文明　北京ダックをまくのは、パンの一種ですよね。

そんな中、若い人、それも祇園を中心に魚を使ったカラフルな料理が注目され始めました。

それは、自然な流れなのかもしれません。それに私も年をとって、油のきついのは・・それどもしっかりとした味を味わいたい・・それが、

京情緒あふれる花見小路沿いにたたずむ本格派中国料理店『桃庭・祇園本店』。元お茶屋だった町家のよさをそのまま生かした店内に、坪庭を臨むテーブル席とゆっくりくつろげる座敷料理は、広東スタイルを基本としたシンプル仕立て。そのおいしさを誰もが絶賛する理由は、中央市場から毎日仕入れる素材の質の高さ。

住所 京都府京都市東山区祇園町南側570-120

電話 075-531-2357

営業時間 11：30から14：30、17：00から21：30

定休日 第3月曜（祝日の場合は翌日休）

 交通手段 京阪本線四条駅から徒歩10分

個室 あり

カード アメックス、DC、ダイナース、JCB、UFJ、MasterCard、ニコス、UC、VISA

平均予算 4000円(昼) 10000円(夜) パーティー/宴会：3から40名、予算6000円から

23:07 | コメント (0) | トラックバック

2005年07月20日

祇園味グルメ　　祇園の通の味をどうかお試しください　　舞妓から歌舞伎役者の通う店　もと舞妓　高級倶楽部オーナーの薦めるワイン

 祇園祭のひと時に宵山巡行というクライマックスをこえ、ゆっくりと、眠りにつくようになりました

祇園祭の終わりは、今月末日　

京都鞍馬の方には、飛び交う蛍の姿 祇園にはいい女がいます。見目麗しいだけではありません。

身のこなし、心配り、そして、その智識　最高に女には、すべてが備わっているといっても過言ではありません

東京赤坂、横浜山手、京都祇園に高級倶楽部を展開するムーンキャット様のオーナー　

冬木舞様に今日はまた、彼女のお奨めのワインをあげていただきましょう。

ちなみに、彼女は、今まで、当サイトのワインの画像の提供をされた方で、京都有数のワインのオーナーとして名をはせています

 

あるある風俗探検隊　アクセス数　ジャンル別日本一おめでとうございます

ムーンキャットの冬木舞でございます

 舞の徒然などどうかと思いまして、おいしい、貴腐ワイン　

やはり、最も上品に女の子を酔わせていただくならこのワインがうれしいなと思いましてあげさせていただきます

舞の感想などまた後日に

ハンガリーを代表するトカイワインは、世界三大貴腐ワインの一つとして、また、フランスのルイ１４世に、『ワインの王様、王様ワイン』と讃えられたことでも有名。　

この極甘口のワインは、ハンガリーの東北部にあるトカイ・ヘジャリア地方の丘陸地で生産されて、北側のカルパチア山脈によって寒気がさえぎられ、南からは暖気が流れ込むため、原料の貴腐ぶどうの繁殖には理想的な地域となるのです。

写真のトカイ アスー エッセンシア １９７５

トカイ アスー エッセンシア『Tokaji Aszu Essencia』貴腐ぶどうのみで造った最高級の極甘口ワイン。

褐色を帯びた黄金色に輝き、蜜のように芳しい香りを持ちます。

 

ちなみにその他には

・トカイ アスー （３から６プットニョシュ）『Tokaji Aszu3?6puttonyos』桶一杯分の貴腐ぶどうを１プットニョシュという単位で表します。　これを１３６Lの樽（ゲンチ樽）に何杯加えたかを表示するのがプットニョシュという単位となります。　この数が多い程甘くなります。

主には３から５プットニョシュのものが造られていて、まれに６プットニョシュのものがあります。

・トカイ ソモロドニ『Tokaji Szamorodni』ソモロドニとはスラブ語から来た言葉で、成長のままに、自然のままにと言う意味です。　収獲されるぶどうの自然の恵みのままに造られたワイン、アスーを選別しないで造ったワイン。　一般的に良作の年には甘口のソモロドニ・スイートに、寒い年には辛口のソモロドニ・ドライになるのです。

ルイ14世を感嘆させ、オーストリア皇帝の心を奪った、伝説の貴腐「ヒツル」。

トカイは、ハンガリーの首都ブダペストから北東に約200km、スロヴァキア、ウクライナとの国境近くに位置します。

（トカイには、デザートワインとして飲むだけでなく　鴨などのお料理にも合います　鴨のクラビネット仕立て（あみあぶら）

トカイ・ヒツルの社名は、トカイで最も格の高い名畑のひとつ、ヒツル畑に由来します。

ヒツルとは「７つの畑」という意味。1502年に、この地方の名門貴族だったガライ家が、当時別々の名前で呼ばれていた７つの名畑をひとつに統合し、「ヒツル」と名付けたのでした。

 その後、この名畑は、貴腐の発見で名高いラーコーツィ侯爵家のラーコーツィ・フィレンツII世の所有に移りました。

この時期、ラーコーツィII世が贈ったトカイエッセンシアに感動したフランスのルイ14世は、あの有名な「ワインの帝王、帝王ワイン」という名言を残しています。そして1711年、このラーコーツィII世を打ち破ったオーストリア皇帝は、いち早くこの畑を皇帝領に収めました。

以来、この醸造元は「ヒツル・インペリアル・ドメーヌ」、つまり「ヒツル帝室醸造所」の名で尊敬を集めてきました。現在、一般公開されている地下蔵も、かつてのラーコーツィ侯爵が所有していたもので、オーストリアとの戦争の際には作戦本部にも使用されました。

当時のワイン醸造の雰囲気をそのままに伝える、貴重な歴史的建造物です。

編集部注　トカイ アスー エッセンシア１９７５　現在入手困難　ポイント　１００　参考価格　１０万円フィリップ・ブラン氏のサインボトルの為　その値段はさらに上がる　（協力　京都祇園、横浜山手、東京赤坂のＶＩＰ倶楽部　ムーンキャットの冬木舞さま　ボトルオーナ料理協力　ロイヤルパークホテル　）

貴腐（きふ）ワインとは腐敗してしまったように見える干しぶどう状態の非常に糖度の高いぶどう、　『貴腐ぶどう』から造られる最高級の甘口ワインです。　　貴腐ぶどうが造られる上で大きな役目を果たしているのが、貴腐菌（ボトリティス・シネレア菌　-灰色カビ菌）と呼ばれる菌です。　

ぶどう畑にはさまざまな菌がおり、それらの害からぶどうを守るために、つくり手はこまめに畑を　観察し、手入れを続けます。これらの菌の中でボトリティス・シネレア菌は特殊です。　　普通この菌は熟成途中のぶどうに付着してぶどうを腐らせてしまいます。ところが限られた地域　で、一定の気象条件が整うと貴腐菌の役割が変わります。　

その条件とは、夏の間晴天の日が多く、９月から収穫するまでの間、朝もやが立ち、午後になる　と晴れるというものです。　　このような気象条件で、成熟したセミヨン種、リースリング種などの、果皮の薄い白ぶどうの表面　に貴腐菌が繁殖すると、果皮の表面のロウ質が溶かされ、そこから果実の水分が蒸発します。

　するとぶどうはエキス分(糖分）だけが凝縮した状態の、糖度の非常に高い干しぶどうのような　状態になります。　これが貴腐ぶどうです。　　貴腐ぶどうから造られるワインは糖度が高いため発酵は長い時間をかけてゆっくりと進みます。　また、ボトリティス・シネレア菌によってグリセリン、グルクロン酸など、さまざまな物質がつくられ、　複雑な風味が生まれます。　　貴腐ぶどうから造られたワイン、貴腐ワインは、極甘口（ごくあまくち）、濃厚でコクと旨味のある、　芳香豊かなワインです。特にデザートワインとして珍重されています。　

貴腐ぶどうを使ったワイン造りが最も盛んに行われているのが、　ドイツのライン地方とモーゼル地方（主にリースリング種）　フランスのボルドー地方ソーテルヌ地区（セミヨン種、ソーヴィニヨン・ブラン種）　ハンガリーのトカイ地方（主にフルミント種）などです。　

　ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼ、フランスのソーテルヌ、ハンガリーのトカイは、　世界三大貴腐ワインと呼ばれています。

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2005年07月19日

祇園味グルメ　　祇園の通の味をどうかお試しください　　舞妓から歌舞伎役者の通う店　歌舞伎役者が南座で取る出前　どんぶりもの　祇園　う　祇園萬屋　河原町つるや　

（祇園浜作本店の天丼　）

祇園は忙しい街　寿司でも巻物、イナリが好まれる　それは、何故かと言うと、忙しく動き回るあいだにほんの一口でも、食べたい　

でも働かないと　という、現実と欲求の妥協点

さて、本日は、そんなあわただしく、動き回る祇園ゆかりの人として歌舞伎役者さんに南座の楽屋にとるものをあげてもらった。

その中でも会えて丼をおねがいしたあるある風俗探検隊　ますますのご繁栄おめでとうございます

・出前の鉄則　おいしい　たべやすい　飽きがこない

こんなところです胡座をかいて、かき込みたい物です。

  祇園　う　のうな丼う桶鰻が名物の鰻屋。

鰻の江戸川の支店

祇園に店を出しても間もないが（といっても８年近く前）

店に入ると一回は調理場そして2Fの座敷に通されるのですが、この部屋がまた雰囲気が良いのです。

最近の町屋を改造したモダンな内装ではなく、本当に古き良き町屋の名残を残している内装で落ち付けます。接客も大変良く、料理を待っている時間すら心地よい時間に思える程。この雰囲気で何と桶に入った鰻を食べる、というのが何とも言えない楽しさなのです。鰻は江戸焼きで柔らかく、タレもアッサリしていて大変美味しい。

祇園萬屋のあんかけ丼

かつおのだしが効いた優しい、それでいてしっかりとした餡にたまごをふわっと混ぜた最高の一品　

香り高いかつおの餡がしっかりとして、これだけで満杯である。そこに生姜をのせてあるので酒で冷えたからだがすっかりあたたまる。ちなみに、以前、祇園味グルメで、紹介した先生（医師）は、ステーキ一キロ、鮨、８０かんを食べる大食漢であるが、この店のこのしっかりとした丼（ご飯すくなめである）いっぱいで満足する滋味ゆたかな味でです

つるやのカツ丼

これがカツ丼この店でカツ丼といったら、牛ロースを薄くスライスしたものを、まいて、あげたものをかつといいます。

それをご飯にのせたらカツ丼たまごでとじたものもあります。山椒が、かかっていてピリッとしたしびれと、牛肉の甘い味覚が見事に調和している。牛肉と山椒の見事なくみあわせ

 各店舗情報祇園　う　075-551-9966　京都市東山区祇園西花見小路四条下ル

 祇園「萬屋」　075-551-3409　東山区花見小路四条下ル二筋目西入ル　不定休

つるや　075-351-6685　　下京区河原町通仏光寺下ル富永町351つるやビル1F

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2005年07月18日

祇園味グルメ　　祇園の通の味をどうかお試しください　　舞妓から歌舞伎役者の通う店 祇園で飲むワイン　モンテス・アルファ　Ｍ　2001（化粧箱入り）　

山鉾巡行、お神輿といま八坂神社からいらしゃる場所を七日七晩だけかえ、鴨川の向こう　四条寺町の御旅所にいらしゃられます。

この時期に、無言参りという祇園の舞妓、芸妓の風習があります。

祇園から、鴨川をこえて、お参りに行きます　するとひとつだけ願いがかなうといわれています。時には、許されぬ恋を願う舞妓もいます。

一言も話してはならないのです。どうか邪魔しないであげてくださいね。

この時期わざと邪魔するやからがいますから

さて本日の祇園味グルメ　祇園のお茶屋の跡取娘にして、ワインにも詳しい女将見習にわいんのことでもかたっていただきましょ

あるある風俗探検隊　ジャンル別アクセス　一位おめでとうございます

無言参りをする女の子に意地悪するのは、編集長でしょ

私も何度邪魔された事でしょう

祇園で飲むお酒　それは、おいしいこと、時には珍しいものもうれしいけれど、本当においしいなって思えるものをお客様とのめたらしあわせ

祇園で高いお酒をご相伴させていただくのは珍しくありませんから

ちなみに、ある有名な芸妓さんのやっているお店で、１００万円のワインを持ち込んだところ、サービス料、持ち込み料がうん百万円　ちなみに郷ひろみさん、たかじんさんはふったひとですね

ですから、高いお酒で女の子を口説こうと思っても上には上がございます。

女の子がおいしい、そして、意外と知らないワインが、ご自慢になるなら、きっとうけるのだとおもいます。

そんな中、私が最近であった素敵なワイン　モンテス・アルファ　Ｍ　2001（化粧箱入り）　黒フサスグリやブラックチェリー、ブラックベリーの香りがひだのように広がる。エスプレッソやミネラル,無花果,紅茶の印象的でまとまりのある風味.余韻も長く、優美に表現されたワイン。今から飲むことができ、熟成も可能なビンテージ.。

モンテスというのはチリワインなのですが、とても安心感のあるワインです。

ある意味フランスワインに匹敵するブランドイメージを獲得していると思います。

これは確かな品質を維持していると言うことしかもアルファは白い紙に包まれていて、とても、優しい気配り。

ちょっとしたこの気配りが女の子の気持ちをやさしくつつむのです。

ワインは光に当てないほうがいいので、白い紙に包んだほうがよいと効きます。

日本では、日本酒は、お酒に誇りのあるお店なら、きっちり包んでいると思います

それに、やさしい紙のさわり心地が、少しづつ女の子の気持ちを解きほぐしてゆきます　

さてこの200１のカベルネ・ソーヴィニオンですが、とても重厚感のあるボルドー的なワインです。

嗤っちゃうくらいボルドーっぽいですが、しばらく置いておくとニューワールドらしい柔らかみが出てくるようになります。

ブラックベリーの香り、バニラに代表される樽香、ブラックペッパーのようなスパイシーな香りがバランス良く含まれていて、良くも悪くもいかにもなカルソと言えるでしょう。アタックは予想に反して柔らかく、最初は固かったワインですが、時間と共にこなれてきて気持ちよいのどごしが楽しめます。とてもおいしいワインです。

モンテス社のモンテス・アルファシリーズは、最良のブドウをフレンチ・オークの樽で1年以上熟成させて造られます。今すぐにでも、熟成を経てからでもお楽しみいただけるワインで、チリワインの最高峰として信頼されています。南米のボルドーともいわれるチリにあって常に注目を浴びる名門ワイナリー、ボルドー1級シャトーを撃墜すべく造られたアウレリオ・モンテス

 

モンテスのＭについて 　Mのブドウは、コルチャグアのサンタクルーズにあるアパルタ・バレーの畑で造られます。暖気がたまりやすい地形、海から近いため夜に吹く冷たい風、南西のスロープによる最高の日照条件、痩せた土壌といったよいブドウを造る条件がそろった場所。そこに高密度で植えられたカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、カベルネ・フランは収穫量をかなり抑えられます。収穫は手摘み、熟成に使用するオーク樽はフランスから輸入するなど、徹底した品質管理とこだわりが、これだけのクオリティーの高いワインを産み出していると言えます。これからの熟成がとても楽しみなワインです。　ワインの名前にもなっている『M』はMajestic（堂々たる）経験、Maximum （最大の）な努力、Magnificentな（素晴らしい）土壌、そしてMontesのMagic（魔法）の『M』から命名されました。また、モンテス社のMr.Montes （モンテス氏)とMr.Murray(ムライ氏)のイニシャルです。

 

編集部注　参考価格　６万円　現在六本箱入りは入手困難

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2005年07月17日

祇園味グルメ　　祇園の通の味をどうかお試しください　　舞妓から歌舞伎役者の通う店 　ステーキ　こいし　日本画家が通う店

かにかくに 祇園はこいし寝るときも枕の下を水のながるる

 

こいしといってこの歌を連想するあなた、かなりの祇園通だと思われます

今、この時間、祇園では、八坂神社の前で、神輿が担がれています山鉾巡航が鉾町の祭りなら、神輿は、祇園町の祭り

さてこんな中、日本画家の方に祇園の味を紹介していただきましょう

ほれた芸妓と一緒になって、ご自身は気楽な髪結いの亭主の状態

以前こいしさんを紹介された方の緊急のバトンタッチです

あるある風俗探検隊　アクセス　ジャンル別日本一おめでとうございます

祇園、花見小路通を南へ行ったところにある洒落たレストラン。ゆったりとした椅子で、四季折々、上品で季節感あふれるお料理が堪能できます。

祇園というのは、夜も楽しいが、昼も楽しいものです。

軽く着こなした、稽古帰りの舞妓、すらっとした脚をパンツルックに身をつつんでいる芸妓普段着の祇園　といっても南側ですが、どうかご覧ください、

 

舞妓も、芸妓も稽古さえなければおき出すのはお昼過ぎ前の日に、いい人としっかり食べて飲んでいる

それでも、育ち盛りの彼女たち　ごはんをしっかりたべたいそんな彼女たちに、そっとさらに手を添えてだされる一品が、キスのマリネ　小鯛のマリネ

 

そして、おなかに柔らかい感覚が広がり、小さなお口の奥が潤い出せばチーズを交えた胡麻豆腐

　バジルのほろ苦さがひろがるムニエル

　そして

 

粕漬した鮭のソテーに柴漬けをそえて、口の中に甘味とそれでいて、さ

っぱりとした感覚で冷酒や水でなしにしたをあらうのです。同時に旨味がいっぱいになっているのです。

そして冷たいジャガイモのスープ　ビシソワーズで体に旨味を循環させながらひと休み

そして、若い舞子達の体は、旨味でいっぱいになっている

おいしいものがいっぱいたべたい若い体には、やっぱりお肉をたべたいんだろうね

しっかり白いご飯も食べて

 

今が成長期の舞妓たちおなかいっぱいになりなさい

 住所 京都市東山区祇園町南側570ー236

電話 075-561-5545

営業時間 17：00から22：30(L.O.21：30)、木金土日12：00から15：00(L.O.14：00)、17：00から22：30(L.O.21：30)

定休日 月休（4月は無休）

交通手段 京阪電鉄本線四条駅より徒歩10分

 個室 2室※掘ごたつ式

カード アメックス、VISA、JCB、ダイナース、DC、UC、UFJ、ニコス

 平均予算 12000円から20000円

フランス懐石コース（ランチ） ---- 5250円 　 ミニ洋風懐石御膳（ランチ） ---- 3670円 　洋風膳（ランチ） ---- 2620円 　 ステーキ丼ぶりセット（ランチ） ---- 3150円 　フランス懐石コース「貴婦人風」 ---- 10500円 　 フランス懐石コース「こいし風」 ---- 12600円 　近江牛ヒレステーキコース ---- 13650円 　 近江牛サーロインステーキコース ---- 16800円 　ディナースペシャル ---- 23100円 　 近江牛のお刺身 ---- 4200円 　 近江牛のたたき ---- 3670円 　アワビステーキこいし風 ---- 9450円 　 アワビのマリネこいし風 ---- 4720円 　 カツサンド（100g?） ---- 5250円?

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2005年07月16日

祇園味グルメ　　祇園の通の味をどうかお試しください　　舞妓から歌舞伎役者の通う店 　祇園祭　一年に一回だけ出るお菓子　祇園　役行者　京菓子司 柏屋光貞

一年にただ一度祇園祭の宵山（16日）の日にのみ売り出される菓子がある

 白いクレープ状の皮を折り畳んだだけの見た目はごくシンプルな菓子

切り口よりトロリと たれそうな味噌餡には山椒の粒その餡に埋もれるようにして白い餅が顔を覗かせる

 一口食べると爽やかな山椒の風味が立ち白味噌餡の甘辛い味が口いっぱいに広がる “甘い”というのではないどちらかというと白味噌につけた餅を食べているような感じそれが何故か 忘れられない味になる

室町通り三条上るの「役行者山」ゆかりの菓子 今年も明日、京の町は山鉾巡行の日を迎える

柏屋光貞さんは 聖護院門跡の山伏として、代々、変わらず修業をされていると聞いた役行者山に供えられる

行者の衣を模った「行者餅」も祇園の味には間違いない

味噌餡が苦手な人も世の中にはいるというのに、行者餅の山椒＋白味噌には、一般的な食べやすさへの妥協がない。

食べにくい人には大変申し訳ないが、私は「これでこそ京菓子だ！」という気がする。

大徳寺納豆の菓子も、好き嫌いが分かれる香りを堂々と使っている。

何にも妥協せず、素材が開く味覚的可能性を追求しているのだ。

 

役行者餅についていまから２００年程前、文化３年、京の都に疫病が流行しました。　

柏屋の６代前の先代、四世利兵衛が聖護院門跡の山伏として修行中に行者の衣にかたどったお菓子をつくるよう霊夢を授かったそうです。　京へ帰った後、そのお告げ物を作り、「役行者山」にお供えし古知縁者にも頒配したところ、その人々は疫病から免れ無病息災の霊菓であると喜ばれました。　

その故事に倣って「行者餅」と名付けられ、年に一度、「役行者山」巡行の前夜、すなわち、宵山一日（７月１６日）に限り発売すると定められました。

【　交通アクセス　】　●　八坂神社から南へ歩いて五分。　●　東山安井のバス停（東側）前にあります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〒６０５ー０８１２京都府京都市東山区安井毘沙門町３３の２　ＴＥＬ： ０７５?５６１?２２６３ＦＡＸ：０７５ー５２５ー９２１８　営業時間　：　ＡＭ９：００からＰＭ６：００　定 休 日　：　日曜日

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2005年07月15日

祇園味グルメ　　祇園の通の味をどうかお試しください　　舞妓から歌舞伎役者の通う店 祇園で遊ぶ俳優の通う店　京都東桐院綾小路　グリル　TOYO

今日の祇園は快晴です。祇園祭の頃、必ずといっていいほど夕立があります。

しかし、去年とおととしは、どういうわけだか、夕立がありませんでした。

今年は、雨の多い祇園祭（祇園祭の期間は一ヶ月）　

夕立の前に、すでに雨が降っているのですから・・ただ今日は、気持ちのいい夏の青空、きっと今日は夕立かな・・・

それともさて本日は、祇園に遊ぶ大物俳優さん　顔も大物、態度も大物　最近あれほど不評だった、スカーフのようなネクタイのようなものをやめられた・・

京都には、最近でこそ振るいませんが、大きな映画の撮影所がいくつかあります。

当然大物の俳優さんは祇園で遊び・・・

 

あるある風俗探検隊　シェア一位　サイトアクセス　一日平均３万人突破おめでとう

ともかくうまい店をかけとのことだったが、それだったら祇園には、今の俺の気にいりはない。

それは惰性で行く店はあるが、たしかにおいしいが、うまいのではない！

おいしいは、自分の心を満たすところ、うまいは、自分のからだを満足させるとこ

たとえは悪いが、おいしいには酒があう　うまいには、飯があうんだ

 

この店は、祇園から歩いて、１０分　車ならワンメータというところにある。

場所は、四条の繁華街のちょっと裏手、大丸のデパートが近くにある。

店の場所は東桐院綾小路とかいて、自分で店が探せないようなやつはこなくていい。

さて、撮影というのは肉体の仕事、スポットライトを浴びていれば、体力を消耗する

そんな時に、うまい　っていわせてくれる食べ物でなければ、無理してでも食べようなんて気にならない。

この店はともかくうまい

さて、海老のベーコン巻きソテー、和風ハンバーグ、インディアンオムライスが、僕の好み

海老の旨みと燻製の中から生まれたベーコンの旨みが調和して、何度も何度もかみ締めたくなるぷりっとした歯ごたえ、ベーコンがはずれるなんてことはない。

しっかりとひとつの皿に構成されている。そしてたっぷりのタルタルソース　

和風ハンバーグは子どもの味ではない。七味を聞かせた大根おろしのソースに少し硬く焼いた目玉焼きしっかりとした噛み応えのハンバーグ　うまく上手にたたいたステーキに出会ったようだ

 

そして、インディアンオムライス　ドライカレーのオムレツに皿にカレーがかかっている。

やあわらかい卵の食感　プリッとした、マッシュルーム　しっかりした味を出すひき肉　なつかしい朱色のハムが少々　そしてほんのすこし辛みの効いたカレーのルーうまい　はぐってたべたい

うまい店とおいしい店　それぞれ使い分けなきゃね　

うまい店には、ほんとうに好きな女とだけしかいかない

さて、僕は執筆を二回分頼まれている。

次回は、おいしい店　祇園切り通しのステーキ割烹ゆたかを紹介したい

 

本日のうまい店グリル　トーヨー（TOYO)

店舗　京都市下京区東桐院綾小路

予算　紹介さしたメニュー　総額で４０００円前後

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2005年07月14日

祇園味グルメ　　祇園の通の味をどうかお試しください　　舞妓から歌舞伎役者の通う店 芸妓が通う仏蘭西料理店　祇園新橋通りぎをん萬養軒

祇園は、深夜の夕立　祇園祭に宵山にはやはり、神雷があるのでしょうか？

しかし軒を借りて、祇園の町に立ち込める薫りをかげば、祇園という町のやわらかさを知ることができるかと思います

祇園の街は、色々なところから多くの女の子がやってきます。

華やかな世界にいる反面、寂しい事もかなりおおいそうです。それはそうでしょう。

二十歳そこそこの女の子が、大人の世界に飛び込むのですから、そんな時、彼女たちは、男に頼るのではないのだそうです。ご馳走自分の力で、おいしいものを食べてやる。　

だから彼女たちは、おいしいものを知るか知らないかが、ひとり立ちする必須条件なのです。

本日は、おぼこい顔立ちがいつのまにか、襟足のきりっとした、素敵な女に変身した、芸妓にお願いしましょう

あるある風俗探検隊　サイトアクサス人数　ジャンル別日本一おめでとうございます

四条通りのにぎやかさがうそのような、骨董店やお茶屋さんが軒を連ねる静かな新橋通り沿いに、おととし11月に移転リニューアルオープンしたフランス料理店の老舗「ぎをん萬養軒」があります。

以前は、四条河原町近く、高島屋さんの斜め向かいに、大きな古いお店を構えていらしゃいました。京都のフランス料理界の伝統を受け継ぐお店です。

以前のお店には、宮内庁御用達のお店だったそうで、皇室の方や国賓の方（エリザベス女王陛下、チャールズ皇太子、ダイアナ妃）も来たことがあるのでした。

私は、舞妓だった頃、昔のレンガ造りの昔の本店の方に、お客様に連れられてお伺いした事がございます。濃厚なバターにすっかり舌の喜びを覚えた私は、もう一度、お伺いしたく、でも、自分から行く事には抵抗を覚え、お休みの日に、こっそりと、仲間の女の子と、高島屋京都店におだしになっているお店にお伺いしたものです。

そちらでは、クレープジュゼットをお願いしたのでした。

ブランデーやリキュールに火をつけたら青色の炎、とっても美しくって、そしてそっとライトを落としてくださったときは、ほかのお客様の手前恥ずかしかったですけれども、とてもうれしかった思い出があります　

祇園新橋に移られてもう三年ほどでしょうかすっかり祇園の顔になったのですのれんを分け入り、格子戸を引いた先には、町家の風情を生かした外観とは異なる、ひのきの香りに優しく包まれた開放的な空間天井の梁や柱、カウンターも一枚板のひのきを使うという贅沢さ。

インテリアも白を基調にしたすっきりと落ち着いた雰囲気。　料理は、宮内庁御用達として90余年の歴史を持つ老舗の味を継承しつつ、季節の京野菜とフランスから空輸した食材をふんだんに使用。京都ならではのフランス料理という気がするのです。

 

白子のムニエル　白子をバター焼きにして、ケッパーとクルトンをソースにいれた料理です。外のカリッと感と中のとろけるやわらかさが格別です

 

それと大好きなのは格子戸を引いて奥に進むと、白木のオープンカウンターが目に飛び込んでくる斬新なイメージ　お味と関係ないといわれる方もいられますが、おいしく食べる気持ちもとても大切な事だと思うのです

● ランチ 5,000円 ● ディナー 8,000円・10,000円・15,000円

 ■ 京都市東山区新橋通大和大路東入元吉町48-1

営業時間／ 12:00?14:00（ラストオーダー） 17:00?21:00（ラストオーダー）

定休日／水曜日 　　　お問合・予約／075-525-5101

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2005年07月13日

祇園味グルメ　　祇園の通の味をどうかお試しください　　舞妓から歌舞伎役者の通う店　粋な祇園のうどん屋さん　祇園切り通し　日本酒の蔵元のお気に入り

祇園祭の頃の祇園は、蒸し暑い

祇園町ではイザ知らず、山鉾を繰り出す鉾町での挨拶は、「あついですな?」「あついおすな」

それは、暑い夏がやってき　うちの自慢の鉾をついに京都の街のみんなに見せてやる。

ついに祇園祭がやってきた　お互いがんばりましょうという挨拶。暑いからって、むしろ楽しい暑さなのです。

さて本日は、酒処、京都伏見で酒蔵を営んでいるご主人

といってもこれは会長ですな

　いつもは、取り巻きに囲まれて　芸妓に囲まれて・・・

祇園という同じ空気を吸いながら、どうもこの天と地の差なんだか許せませんな

 

あるある風俗探検隊　一日平均訪問数　２万人突破おめでとうございます

さて、私この企画匿名というのが気に入りません。

今回は、絶対に匿名にしろといわれたので従いますが、おいしいものを紹介するときは、自分の名前を堂々と公開するもの

さて、本日は、私のお気に入りのおうどんや権兵衛を紹介させていただきます。

さて、この店の事を書く前にもう一つ私は、そんなに祇園で遊んでいません。

編集長は、そんな私の唯一のお気に入りの芸妓を私に黙って落とした憎むべき・・・　老人の楽しみを取った悪いやつでございます。

私が普段遊ぶのは、祇園の南側、しかしこのうどんやな祇園の北過去の記事を読ませていただきましたが、過去、第一回に、祇園の南の「萬屋」といううどんやが紹介されていました。

しかも、それを紹介されているのが、私の主治医の先生の一番弟子ともいえる方。

お若いのに、しっかりとした先生、決して、笑顔を崩さない先生

 

その先生の紹介されているお店をまた書くのはどうも気がひける。

それに第一「萬屋」のうどんは旨いが、店では食べた事がない。

私には、骨董品を集める趣味があります。

祇園には、新門前通という街があります。私は、刀の鍔を集めるのが趣味だが、ひとりで行くのが楽しみなのである。そう、編集長にいいたい。

祇園の北とか南とか大阪でもあるまいし、祇園東と祇園新町界隈や、そのあたりはいうべきであろうとおもう。

ともかくそこに、ひとりで行くのが楽しい一力に自分で運転した車をおかせてもらってからの散策そのとき、この切り通しを通ってゆくときにこの看板に引き寄せられる

 

これが、私のお昼の楽しみなのです。

この店のてんぷらは、基本に忠実においしい。基本に忠実というのがまたいい。

これで、冷酒を軽くお銚子で頂く

そして、今回はささめさるうどん　

ささめとは、細い麺という事そしておだしは良質な昆布に鰹からとった材料に忠実なお味。

ささめざるうどん」には、三つの驚きが隠されている。一つには、その分量。京都祇園、という土地柄から想像する量を越え、小腹を満たすに充分なこと。二つには、見た目のか細さからは考えられないほどのコシ。しっかりとした噛み応えに、うどん本来の香りが滲み出る。三つにそのツユの濃さ。量、質、味。

 

まったく写真をとりながら食べろとは忙しい。

しかし、このアイデア編集長にしては面白い。

カメラマンのとる写真は、美しい。

が、よほどうったえるものでなければ、当たり前にながされる。

美人の中に美人を置いても目立たないのと同じである。

素人が取る楽しさ、広報にはこの方法は面白いのかもしれない。

 

さてさてうどんうどんっていうのはこれや　つるっとしたのど越し　時には、噛むのやから、しっかりとした歯ごたえそれを両立させるのは難しい　が、・・・私は、骨董品の収集をはじめて、１０年　時には、東京で即販の陣頭指揮もとった。それでも、毎月一度は通っている。

座敷には、萬屋のうどんをとろう。

でも、先生、一度はこの店に行って見なさい。悪い友達は先生にはよくないですから。

ごんべえ　ぎおんてん権兵衛　祇園店 TEL： 075-561-3350

住所： 京都府京都市東山区祇園北側254

営業時間： 11：00?21：00

定休日： 木曜日

このは丼 950円 　 釜揚うどん・そば 900円 　 玉子丼 900円 　 玉とじうどん・そば 800円 　 きつね丼 950円 　 志っぽくうどん・そば 950円 　 親子丼 1,300円 　 のっぺうどん 980円 　 焼とり丼 2,300円 　けいらん 900円 　 天ぷら丼 2,200円 　 鳥なんば 1,300円 　 とろろ丼 1,700円 　 親子なんば 1,000円 　 あなご丼 2,300円 　 きつねうどん 750円 　 炊なべ（2人前から） （1人前）4,800円 　天ぷらそば 2,000円 　 あなごそば 2,100円 　 ざるそば 1,600円 　

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2005年07月12日

祇園味グルメ　　祇園の通の味をどうかお試しください　　舞妓から歌舞伎役者の通う店　歌舞伎役者の番頭さんが汗をぬぐいつつビールできゅっとやる　おこげご飯

祇園祭には、雷がつきものです。どういうわけか、宵山の日には夕立があります。

昨年、おととしと、雷がなりませんでした。今年は、きれいな浴衣で、小走りに走ってゆく乙女の姿を見ることができるでしょうか？

さて皆様、祇園祭は、山鉾や傘をだす、鉾町の祭りだけではありません

宵山には、祇園町（簡単に言ったら祇園）の四条通りも歩行者天国　ちょっとゆっくり、祇園町（八坂神社の氏子　やさかさんのお祭りなんですから　祇園祭は）花見小路の石畳でもゆっくり下駄の音を響かせてください

さて本日は、歌舞伎役者さんのマネージャーのような、番頭という仕事をする方のご紹介

番頭というのは、マネージャーだけでなく、ご自身も舞台に上がり役者をする人もいれば、舞台で、そっと役者にあたらしい衣装をあたえるなんて人もいます

 

さてそれでは

 あるある風俗探検隊　一日　４万五千人突破おめでとう！

 編集長も書いたとおり、宵山といったら、雷さん

雷さんといったら実は季節の変わり目、春の到来を教えてくれる天の恵みの神様

歌舞伎と、雷様も、とっても大切な仲だけど、日本には、雷様を祝う食べ物がない。 と思ったら中国にあるんだな

この餡を、アツアツに熱した鉄なべのおこげにかけるとあら不思議

ジュ?っと雷の音がしてくるなんて大げさに書いているけれど、中国の人は、この音をめでたい、雷様の音と捉えておいわいのごはんとしたものだ

 

じゅーじゅいうのをフハフハいいながら、頬をばって、冷たいビールできゅっとしめたら最高でしょ

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2005年07月11日

祇園味グルメ　　祇園の通の味をどうかお試しください　　舞妓から歌舞伎役者の通う店　　舞妓・芸妓が、こっそりとお口に入れるもの　　祇園のママがはまるワイン　イケム　（シャトーデュケム）

祇園町の中を大きな松明が、進んでゆきました。漆黒の闇の中、街の明かりが遠慮する中進んでゆきました。

祇園町は、ますます、祇園祭のひとつの頂点、山鉾巡航に向かって、みんなが心、躍らせています。

さてそろそろ、祇園町には、東京からのお客様　それもおいしいものを良く知っていらしゃるお客様がこられます。

証券会社のお得意様、銀行の顧客、呉服問屋のご贔屓様、歌舞伎のご贔屓筋、デパートの外商扱いの方など、祇園の御茶屋を介して、ゆっくりと、祇園祭の宵山をそして、山鉾巡航と夏の鱧を味わい方で、静かに忙しくなってゆきます。

 

本日は、京都祇園、横浜山手、東京赤坂でＶＩＰ倶楽部をされている冬木舞さまのお母様に祇園とワインと愛し方について書いていただく。

ちなみに、写真は、冬木舞様提供のイケムというソーテルヌ　つまりデザートワインワイン評論家のロバートパーカ氏が１００点をつけられた１９７５のビンテージ現在は入手が困難である

 

あるある風俗探検隊　一日アクセス平均３万人おめでとうございます

祇園にあるワイン　マルゴーのような濃厚な薫りのワインも祇園の女には会うことと思います。

でも、女は本当は、やさしくされたいもの。そんな時ちょっと冷たくって水滴でうっすら曇るグラスに注がれたソーテルヌそれも、イケムがうれしいものでございます。

デザートワインという飲み物は、ワイン初心者から真のワイン好きまで誰にでも愛されるワインでございます。

しかしその奥の深さに達する事はむずかしいもの。

「ワインはボルドーに始まって、ブルゴーニュにはまり、ソーテルヌで極め、オールドシャンパーニュに行き着き身を滅ぼす。」これは「味に浸透しすぎて」ということと「財産をつぎ込む」という両面からの言葉といわれています。

祇園で財産をする事はございません。それは、祇園は、家庭に帰っていただくところだから。あなたが悲しむような事は、私もつらいのでございます。でも、一度はいわれてみたい　君のために・・・話がそれました。申し訳ございません

ソーテルヌやポートを味わあわせてくれるのは祇園で遊ぶ男さまの嗜み。

最高のデザート「お楽しみの時間」を知っている男さまのような気がします。

私は一番好きなワインは何か？　と聞かれれば、「シャトー・イケム（デイケム）」と即答できます。

なぜならボルドーにこれ以上のソーテルヌはないからなのでしょうか？

一応ボルドーの一部の決められた畑のデザートワインのみをソーテルヌと呼んで良い事となっているのだそうでございます。そしてこのイケムだけはソーテルヌの中でも他と比べられない圧倒的な味わいで世界中を虜にしているのです。

ただ赤も白も複数のおいしいワインは存在するのでございます。しかしこのソーテルヌだけはイケムが王様であり、他をよせつけない圧倒的なおいしさそれはロマネコンティが王様といわれるのとは少し意味合いが違うようなきがします

世界に一つだけしかないワインともかくそれだけイケムはその一滴一滴が貴重で、その旨さ、その繊細で

上品

そして失ってはいけない時間

その深い甘味はどんな酒よりも私を虜にするのです。

失ってはいけないと心がわかっていても、からだがとめられない・・・

そしてこのワインを飲める事に幸せを感じるのです。

会話も要らないの。じっくりワインを舐める姿を見てほしい。

それも大好きなあなたにだけそんな逸品がシャトー・イケム

 

２時間ぐらいかけて一口、一口、大切に大切に口に含み、舌で喉でそれを味わう。素敵なワインを頂くときには、素敵なあなただけがいてほしいの

それが祇園の女のひそかな願い

（写真提供　　ムーンキャット冬木舞様　いのさき更紗さま　ホテル日航プリンセス京都）

編集部　シャトーイケム　CH. D'YQUEM　１９７５　参考価格　１２万から２０万　現在入手困難　２００４プリムール価格２万（リリース時予想３万）　冬木舞様のお知り合いが、日本最大のコレクターである

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2005年07月10日

祇園味グルメ　　祇園の通の味をどうかお試しください　　舞妓から歌舞伎役者の通う店　　舞妓・芸妓が、こっそりとお口に入れるもの　いづう　祇園祭のおご馳走　　でも散らし寿司がおすすめ。

祇園祭の最中の祇園今年は祇園祭の宵山で夕立がありそうですね。

祇園の宵山には、何かというと、雷様が鳴って夕立がやってきます。

去年おととしと夕立はありませんでした

露天が軒を連ね、多くの人が、宵山見物の中夕立があるのは、大変ですが、浴衣を着た女の子が、裾をからげて、軒に向かって歩いてゆくさまは本当に楽しいものがあります。

 

本日の祇園京都味グルメの紹介者は、漫画家で、きっと貴方もご存知の硬派漫画の代表こっそり祇園にやってきては、帰ってゆくその姿、できる男はこういうものかと、常々感心しております

 

あるある風俗探検隊　一日４０万ページビューおめでとうございます

ちなみに私は編集長が、もてない男のふりをして、もてている姿が、本当にくやしいのでございますっと

 さて私のお勧めは素材の旨味をぎりぎりまで引き出して、味の芸術品にまで完成させた･･････。

いづうの鯖姿ずし　それにちらし寿司

 

 京都では祭りに鯖寿司は欠かせないその昔、鮮魚が手に入りにくかった京の人々にとって、

若狭からのひと塩ものの鯖は大変な御馳走であった。

鯖寿司はそうした時代の名残をとどめ、今も京都の寿司の代表に変わりない御馳走です。

この鯖寿司を専門家の手によって作り始めたのが、祇園切通しに店を構える「いづう」。

天明元年（1781）の創業というから二百余年の歴史を誇るこの名店、先祖もえらいし今もえらい

初代はいづみや卯兵衛といい、初文字をとって屋号としたそうだ京の町衆が好んで食べた若狭の鯖に着目し、この地に関西寿司専門の店を構えて鯖姿寿司を売り出し評判をとったという。

以来、代々にわたって吟味を重ねた材料を用いて、鯖寿司を作り続けて来た。

もちろん、有名な鯖姿寿司の他にも京寿司盛り合わせ、明石鯛寿司、小鯛の雀寿司など数々の寿司もある。

いづうの包装紙には、初代泉屋卯兵衛の名から取ったうさぎ、富士山、三保の松原を描いた簡素な絵が刷り込まれている。

この包装紙のデザインは、いづうが天明元年（一七八一）に創業して間もないころ考案されたもの。

そして、二百余年の星霜を経た現在に至るまで、一貫して寿司の包み紙として使われ続けてきた。

富士山や三保の松原は、いずれも日本一を意味する。

つまりこの絵は、いづうが日本一の寿司をつくり続けていくよいう、気概や自信を表しているのである。

古来から、京都の家庭では、祭りなどの「晴れ」の日に鯖寿司がつくられてきた。これに着目した初代泉屋卯兵衛は、寿司づくりのプロとしての技術を注ぎ込み、吟味した材料を贅沢に使うことによって、鯖寿司の商品化を実現したという。

鯖は日本海で捕れた物しか使わず、何代も前から、いづうの鯖だけを扱っている魚屋を通して仕入れているのだそうだ。

また、米は近江米を用い、こちらもいづうの寿司米を知り尽くした特定の米屋から入れている。

これはそのままたいてもおいしい。

そして、鯖も米も、いづうの寿司専用につくられている特製の酢を使い、丹念に味付けが施されている。昔ながらの手法は今も厳格に守られている。

冷酒でぐっとやりながら、ちらしをほおばって、家に帰って嫁と鯖寿司をほおばる

これが、京都から東京に帰るときの楽しみって感じだね

 

創業◇元明元年（1781年）

商号◇株式会社いづう所在地

◇京都市東山区市場切通一筋半上ル東側電話

◇075-561-0751 ファクス

◇075-561-0750

営業時間◇午前11時から午後11時定休日

◇火曜日（祝日は営業）

 　 鯖姿寿司（1人前） ---- 2205円 　 京寿司盛合せ ---- 3360円 　 はも姿寿司（夏季のみ） ---- 7245円 　 京ちらし寿司 ---- 3150円 　 鯖姿寿司＜1本＞（2人前、持ち帰り用） ---- 4410円

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2005年07月09日

祇園味グルメ　　祇園の通の味をどうかお試しください　　舞妓から歌舞伎役者の通う店　　舞妓・芸妓が、こっそりとお口に入れるもの　祇園出身の脚本家が、こっそり通うハンバーグ　ステーキ

久しぶりの祇園の夕方の黄昏です。

梅雨の雨に濡れる祇園の石畳も美しいですけれども、束の間の晴れ間も本当に美しいものです

祇園の舞妓のぽっくりの音が石畳の上に元気に音を奏でるのも夏ならではの風景祇園祭の最中、もうまもなく、鉾町に山鉾が立ちだします。

 

本日は、祇園町に実は生まれ、どういうわけでしょうか祇園に生まれた事を隠して、東京で脚本家として活躍している方に、祇園祭を舞台にした作品を書くために帰郷されている中、お勧めのお店を紹介していただきました

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さて、僕が今日紹介する店は、おいしいのでしょうか？

懐かしいといった方がいいのかもしれません。

懐かしいステーキ　懐かしいハンバーグ　

祇園の人は、何でもやわらかくしてしまう癖があります。

きっと色町だからでしょう。

夜中にご飯を食べるから、それもお肉とか、魚とか夜中に食べますので、少しでも体に楽なようにと、やわらかくしてしまうのです。

僕の祖母も座敷に出ている母に代わって、僕にカレーライスを作ってくれたというか、女中さんに作らせていました。

その具がすべて賽の目切りだからすぐに、具は跡形もなくなってしまう。

おいしいのですけれど、なんとなく、悔しくって、それでいて懐かしい味

 

さて、この店の名誉のために言いますが、と思ったけれどやっぱりおいしいというより懐かしい。

この店の料理が、祇園の懐かしい洋食の味

 

マヨネーズをベースにしたドレッシングに胡麻がかかったサラダ。

料理って進歩するものでしょ。昔っからこのまま。

　たまに、じゃこがかかった和風なサラダもあるけれどでも、ここまで変わらないと、伝統というのですかね？

そして、次にでてくるのがかにクリームコロッケ　ホクホクでちょっとほろ苦くって甘いコロッケ　

コーンスープが出て、ゆっくりと体を温め、懐かしさに身を浸り

 

フライトポテトとコーン　わざわざ別に出す必要もないし、それほどうまい訳でもなし、と思いつつ懐かしさに浸って食べていれば

 

ハンバーグの登場　

ここでご飯をもらって食べたらある意味満足やわらかい懐かしいハンバーグ　僕は、このやわらかさが嫌いで、祇園を出たのに、懐かしくうまいたまにはずれもあるけどね。

 

オニオンチップにきれいに焼き上げた、このステーキ

きれいにやきあげるんだよね　　ウエルダンって言ったって必ず、ミディアムレアうまいけどさ、

だったら聞くなよって言いたいんだよね。

祇園の頑固さ　京都のおいしさ

 

 創業約40年、変わらぬ味を守り続ける手作りハンバーグが人気。

上質の近江牛を使い、備長炭でふんわり焼き上げたもの。

住所 京都府京都市東山区祇園縄手四条上ル 鴨東ビルB1F

電話 075-525-0848

営業時間 17：00?22：30 定休日 月曜（祝日の場合は営業）

交通手段 京阪本線四条駅からすぐ行き方を調べる 平均予算 6000円(夜) パーティー/宴会：5†30名、予算6000円? 炭火焼ハンバーグディナー ---- 3000円　 炭火焼ステーキディナー（ヘレ100g） ---- 5000円　ディナーコース（2人前） ---- 10000円

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2005年07月08日

祇園味グルメ　　祇園の通の味をどうかお試しください　　舞妓から歌舞伎役者の通う店　　舞妓・芸妓が、こっそりとお口に入れるもの　京都祇園の農園

祇園祭とは、実は七月の一日から、七月の末日まで行われるのです。

お囃子の音も聞こえてくるのも、もうまもなくでしょうか？

今日はムーンキャットの冬木舞様のご実家に招かれて、槿の花を鑑賞しにお伺いいたしました。

槿とは、この時期の早朝に咲き、夕方に散る美しいお花です。

冬木様のお庭には、宗旦槿という花が咲き誇っていました。

美しい花が、一日で散るとは、何だが、はかない舞妓の姿を連想するようです。

さて本日は現役の舞妓に、もし、気楽に食べるならばどこの店がいいのかおうかがいしましょ。

おいしいのは当たり前の事、それでいて、かわいく食べれて、うーん、リクエストが多いでしょうか(^.^)

こんばんは、名前も明かせないのが寂しいのですが、今夜はミクが、祇園のかわいいところを紹介します

ミクというのは私の本名です。

でもその漢字を訓読みしたのが、本当の名前です。

最近は、祇園の中でも、祇園フリークのカメラマンの人が多いので、本当の名前を明かせないのが寂しいです。

祇園の女の子は、祇園に身を投じた時点で、覚悟はありますが、家族にまで・・・そんな寂しい事はさておいて、ミクの大好きなお店を紹介します。

 

実はこの喫茶店には、舞妓になってから今日まで一度も行きませんでした。

ミクは、結構親の反対にあって舞妓になる事を決めました。

でも、舞妓は、両親が保証人にならなければ、おいてくれないのです。

だから何とか両親にお願いしまして、一緒におかあさんのところまで、　お母さんというのは、置屋の女将さん　私たちのことを、一人前になるまで、やさしく厳しく育ててくれる方のことです。

話が飛んで申し訳ありません。

ご挨拶に伺うところ最後にここで両親の説得をうけました。

「あきらめなさい・・・」

そのときのことが、今でも、はっきりと覚えています。

なんて書いていますが、つい最近の事、ミクもそこまで頭がぼけていませんけでも(^.^)

そのときに頂いたのが、この温かい飲み物とベーコンレタストマトトーストサンド（BLT）

とってもおいしくて、そのとき父の顔がふっとほころんだのです。

そのときに、最後のお詫びをしたのでした。

だからこの温かいのが、ミクの恩人

もう一度、ありがとうっていいたかったのですが、祇園の花見小路の四条の目立つところにありますので、

なんだかお客様にお会いしそうで行く事もできずに、

また、舞妓は見習の身、勝手に遊ぶのは、みなさまに失礼な事ですので、今日、こうに連れて行っていただけなければ、いけません。

 

ただ、祇園ですので、時にはここのサンドウィッチを差し入れしてもらえるのです。

そのときの本当に楽しい事　うれしい事　ミクはそのときこっそりと、舞妓からミクに戻るのです。

コーヒーショップ　農園　

京都市東山区祇園南側西南角５７１　０７５†５６１†３７０１

このお店には、パスタ類が見当たりません。小さなお口でたべれて着物のそそうがないようにという心配りでしょうか？

 

 

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2005年07月07日

祇園味グルメ　　祇園の通の味をどうかお試しください　　舞妓から歌舞伎役者の通う店 とある歴史学者が通う店

（昼限定　親子丼　山椒をかけて召し上がれ）

梅雨に雨があるのはありがたいものです。

雨が降り止み、黒く光る石畳に、夕日の木漏れ日が、柳の姿を黒く映し出し、ふと振り返ると、茜色の空そして、やがてポツンぽつんと提灯に灯がともされ・・

 

本日の祇園のおいしいお店の紹介者は、とある京都市内の私大で、歴史の助教授として教鞭をとっていらしゃる方です大学こそ、京都から、東京の大学にいかれていましたが、お帰りになってからずっと京都にいらっしゃる方です。

ともかくこの方のご先祖様が、ものすごい。京都の高級住宅地、下鴨にも、岡崎にも、ものすごい洋館をお持ちです。

さてそんなボンが、紹介してくれる店はどんな店なのやら・・

 

あるある風俗探検隊　一日あたりページビュー　３０万突破おめでとうございます。

さて、祇園のおいしい店といわれても・・

本当に自分の楽しい店を、見ず知らずの人に紹介するのも癪にさわります。

おいしい店というものは、自分の直感で訪ね、そして、育てていくもの。

だから、自分の親しい者に教えるときには、本当に楽しいものではないですか。

 

なんて、意地悪をいってはいけませんね。祇

園という街は祇園だからこそおいしいもの。

技の冴え渡る一品というものが、存在します。

しかしそのような店に、出会え、たのしみる頃には、自分の舌も衰えているというもの。

また、祇園の中には、普段使いのおいしい店は数少ないもの。このコラムで以前紹介されていたうどんやなんて、おいしいもの。

そんなまれにおいしい名店を、祇園に来たばっかりの先生が、見つけるなんて、くやしいものですね。

さて、私も、鳥の手羽先を先ほどからあげていますよね。

パリパリッとした皮に、ほろっと取れる香ばしい肉、ジュとしたたる肉汁　本当においしいよね。

祇園でおいしい焼き鳥屋に出会うのは難しい。最近でこそ、京都市内にも焼き鳥屋は多くなったが、

祇園は鳥は水炊きが主流。

どちらかというと焼き鳥は東国の味祇園の中には、おいしい鳥の水炊きの店が明治の頃から軒を連ねているので、おいしい鶏肉には困らない。

それなのに、職人が、まともに、焼き鳥に熱中しないから、焼き鳥はおいしくない。

でもここは、違う　おいしいのです。焼き鳥に京の心を忍ばせているのです。真正面から向き合っている。

皆さんもご存知のように、焼き鳥には、塩とタレがあるのです。

私は、個人的には鳥の旨みを凝縮させる塩のほうが好みなのですが、タレはその店の看板看板を味わってほしいのです。

 

つけては焼き　つけては焼き　しっかりとした管理と、つける具がいいものでなければ育たないたれほんとはね、

焼き鳥は、新宿や昔の赤坂、新橋で食べた方がおいしいもの。それに太刀打ちするおいしさは、京料理の素材にかける懸命さと、まっすぐに向かう気持ち。そして、しっかりとこの味を祇園に定着させているのです。 （塩焼きのはつ　心臓）

 そして、手間隙かけた串もありますよ

椎茸ミンチとはす焼きです。椎茸ミンチは椎茸の裏にミンチを詰めたもの、はす焼きはレンコンの穴の中にミンチを詰めたもので、山椒をかけて食べるとおいしいもの。

 

さて締めはご飯もの、

中でも、まご丼は面白いものであります。まご丼？？？

鶏肉と卵で親子丼、それではまご丼は…。

つまり、鶏肉のミンチと卵でまご丼、親の鶏肉をミンチにしておじいさんとなるわけです。

早い話が、鶏ミンチの卵とじ丼であります。

 

さて私、普段はこの店で食べるなんて致しません。ちょっと取り寄せて、お気に入りの芸妓と食べる。お茶屋の台所で、みんなの仕事をからかいながら冷酒で食べる。祇園というのはそういうところなのです。

京都市東山区祇園縄手四条上がる　祇園新橋の入り口にあります

お勧めは白川コース　３１５０円付け出し　スープ　串八本　最後は、雑炊、まご丼、鳥茶漬から

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2005年07月06日

祇園味グルメ　　祇園の通の味をどうかお試しください　　舞妓から歌舞伎役者の通う店 本日は歌舞伎役者さんがご紹介

祇園も梅雨空　祇園の近くには、南座という常設の歌舞伎の演目場がございます。

江戸時代のはじめ頃、出雲のお国が、お国歌舞伎なるものをはじめたのが、その始まり。歌舞伎とは、傾く（かぶく）　つまり特定の趣味に心を偏らせるというところから始まりました。

常識にとらわれない踊りと、衣装、それが本来の歌舞伎の始まりです。

 

さて、女が演じる女形歌舞伎は、やがて、今のストリップのように、役者とそのスポンサーの恋愛の場ならよろしいのですが、はっきり言えば、本番系風俗と相成りました。

その結果、女が演じる事は幕府によって禁止され、やがて、男の子によって若衆歌舞伎となりました。

今でいうところのジャニーズ事務所　美少年が演じる事となったのです。

しかし、それは、当時、衆道（ホモ）が武士のたしなみとされた頃、今度は、美少年愛が、蔓延し、とうとう幕府は、髷をそってつきさやをそった、野郎（成年男子）のみに演じる事を許したのです。

それが、野郎歌舞伎　つまり現在の歌舞伎です。

風俗と歌舞伎が如何に密接なものなのかはこのことからもわかると思います。

祇園でもある御茶屋の娘さんが、歌舞伎役者に嫁いだり、暮したり、そんな事は当たり前

まぁ、人のことを探るような野暮な事はおよしになって

本日は、祇園で、南座で公演の折には、粋に遊ばれる方の、お夜食を紹介してもらいましょう。

歌舞伎役者さんでございます。

 

あるある風俗探検隊様　一日平均アクセス数　３万人達成おめでとうございます　

さて、私と、編集長の仲はなどと野暮な事はいわずに、

私のお勧めはあんかけチャーハン

舞台が終わった後も、私ども、役者は、お勤めがございます。

それはひいきの方々の酒席にお供する事。特定の方々ばっかりに、いい顔してなどとおしゃらないでください。この方々は、万が一、売れ残ったりしたときには、そのチケットを全部買ってくださったり、皆様のいうところの大得意様なのでございます。

デパートの外商さんが、頭がお客さんに上がらないのと同じでございます。

そんな、酒席では、食べる事は意外と少ないのでございます。

あちらで、一献　そして返杯　こちらで一献、　そして、返杯とかなりの量を飲むのでございます。すると何でしょ。緊張しているものだから酔わない代わりに、空いた腹にずんと来る。

おなかが、ごはんがほしいーよ　

とかといってお茶漬けいっぱいではせつないと、はまったのが、あんかけチャーハン。

パリッとはらはらと、油少なめで、それだけでもおいしくいためた一杯に、たくさんの具を入れた、アンをじゅっとかける。その音だけでも、本当においしいのです。

 

上から、上湯（しゃんたん）のスープにたくさんの具を入れて、それは金華ハム、チャーシュー、たけのこ、にんじん、ふくろうだけ、牛フィレ、

中は、海鮮で一杯の、ふかひれ、えび、あまだい、鱸、それを餡にたくさん入れて、

最後は、なんと、キムチで作った餡をかけたもの どうです？

きゅっと一杯のみながらいただきたいもんでやんしょ

でもそんな時、私の体を気をつけてつくってくれる、バーテンダーの一杯は、ミルクたっぷりのおこちゃまカクテルとなるのでやんした

 

本日は、祇園の南側のある中国料理屋とだけあげておきましょう。

三日後にまた私の書き込みがあったら公表します。

さて、バーの方は、とある航空会社系のホテルちなみに全日空は、私の先輩が良くご利用なので、いけません(;_;)

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2005年07月04日

祇園味グルメ　　祇園の通の味をどうかお試しください　　舞妓から歌舞伎役者の通う店　東京からきたお店　新しい味が祇園に入ってきています

 祇園は、今日はふって戻ったかのように梅雨空。
ちょっとお酒を飲むのに体を休めてと天女がいっているのかもしれませんね。

さて本日は、芥川賞作家で、今ひっそりと、祇園のはずれというよりも、あるある風俗探検隊の編集部のあるマンションで隠棲生活？いやいや、次の執筆活動に邁進されている、先生にお勧めの名店を紹介しえてもらおうと思います。

 あるある風俗探検隊　一日４０万ページビュー　おめでとうございます。

さて、本日私が、紹介してみたいのは、はっきり言っていつもおいしい店ではありません。

では何故？飲んだ後に一度思いっきりここのパスタが麺がシコシコすっきりとした辛みの中に旨みが凝集されたパスタこのパスタだけでいい　あれがもう一度食べたいと思う人生最後の一品に出会ったからである。

しかし、それに近いものには遭遇もするが、思いっきり違うときもある。

なんだかたちの悪い美人に出会ったかのようなのである。

もう一度ベットを共にするのはいつの日なのであろうか？

その前に私が死んでしまうような気もするのであるのだが・・さて祇園の町はやはり不景気です。一時に比べればましかもしれませんが、やはり、祇園を支える、室町（織物や呉服の問屋）そして、西陣の旦那衆が、次々と中国との戦いに破れ、ひっそりとしているのが現況かと思います

 本日は、祇園味グルメの番外編　お勧めしたいのですが、祇園の土地に融合しているのでしょうか？

しかし、お味の方はばらつきがあるのですが、

但し、祇園という土地柄を理解してくださり、祇園の伝統と文化をうまくかね合わせ、しかも、祇園という街に敬意を表してくださっているために、美味いこと、祇園の街に溶け込んでいます。

 祇園はもともと、舞妓をはじめ全国から人の集まる街　そこで、祇園の伝統にのっとって、全国のいいところ、面白いところ、時には、困ったところも、自然と融合する、多国籍なエリアなのです。それは、サービスはとてもいいお店なのですから・・

 

スコルピオーネ祇園　

本格的イタリア料理のお店。とにかく町家以外の何ものでもない。一歩お店の中に入ると異次元の世界。靴を脱ぎそうになるが、そのままで家に入らなければという錯覚を覚える。

かと思ったら、２階から歩くとギシギシときしむ音が聞こえてくる。梁もほとんど手を加えず、築１５０年以上を物語っている。

場所がまた良い。

祇園新橋のすぐ近くで、花見小路にある。

しかもカウンターなので、一人でもＯＫ。コース料理のドルチェ・ミスト（デザート盛り合わせ）がうれしい。京都らしいメニューがずらり唯あの一品にはまだ再び逢う事はないのだが・・ともかく建物は150年以上前に建てられた元茶屋。坪庭の先にあるお座敷、東南アジアの調度が配されたテーブル席、天井には太い梁が通り、アンティークのシャンデリアが輝いている。

料理は「お箸で食べられるイタリアン」。京野菜をふんだんに使った食べやすい味で、盛りつけにもオシャレな工夫が。【電話】075・525・5054

【住所】京都市東山区花見小路新橋下ル清本町381

【交通】四条京阪より徒歩５分、バス停四条京阪前または祇園より徒歩３分【営業時間】11時30分?14時（LO）、18時?22時（LO）

【定休日】無休

【メニュー】昼セット（前菜・ドルチェ・エスプレッソ付き・パスタは7種類から）1600円?1900円、昼コース2500円（前菜・パスタ・肉または魚料理・ドルチェ・エスプレッソ）と3500円（肉と魚料理を両方）、夜コース5000円?１万2000円、１品料理もあり。昼は税別、夜は税サ別

 

このお店、時間やどうもシェフさんのせいか味にばらつきがある。名実共に祇園のおいしい仲間に入るならば、もう一息の精進が必要な気もするのである。私が祇園に溶け込むのがはやいのか、それとも、この店が、祇園の名店に育つのが早いのか競争である。

 

あ、俺の好物だしちゃった

（編集部注　岩牡蠣　夏の風物詩ですね　せんせ　編集部のアイドル　愛理です）

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2005年07月03日

祇園味グルメ　　祇園の通の味をどうかお試しください　　舞妓から歌舞伎役者の通う店 職人がきっちり作った寿司　鮨と書きますか？寿司ですか？　祇園は寿司です

（京都の夏の風物詩　鱧をその場でおろしほねを立ち、焼き上げ、おろし醤油をかけたもの焼く直前に下ろして骨を立ちます）

祇園も、祭りの気分が盛り上がってきました。祇園祭、もともとは祇園町（いわゆる祇園）の祭りでした。

そして、室町時代、安土桃山をへて、江戸の頃には、京都の多くの街が、参加するお祭りになりました。鉾をひくのは、鉾町といわれる町内。

八坂神社のお膝元の祇園町（八坂神社の氏子）は、ひっそりとそして心楽しく、祇園祭の信仰を楽しんでいるのです。

（ムーンキャット冬木舞様　の舞妓時代のお姿）

本日は、祇園では、何かと埋もれがちな江戸風の握り寿司（鮨）に注目してみたいと思います。

京都、大阪では、箱寿司がメインですが、小さな口でも新鮮なものを頂ける握り鮨をご賞味くださいませ

今晩の案内人は、芸妓さんでございます。まぁ、最近まで舞妓さんでしたが・・ちなみに、祇園では、２５を超えたらひねたと申します。ちょっとかなしいですね。このねえさんも○ひねと笑われるのです・・

あるある風俗探検隊　ページビュー　一日３０万突破おめでとうございますひねひねでございます

（すねております。女の子に年のことでからかうものではございません　編集長さま）

さて、祇園町では、昔ながらの押し寿司、鱧や穴子の棒寿司、巻き寿司が何といっても人気でございます

妹の舞ちゃんから差し入れしてもらったお寿司を掲載してみました。

鱧の棒寿司、梅鉄火、しいたけ、かんぴょう　　

舞ちゃんの好きなものばっかり

舞ちゃんは、新しいお店を立ち上げて元気一杯

 お店ってムーンキャット（Ｍｏｏｎ　Ｃａｔ）のことです。

うらやましいな・・・さて、祇園でなぜ箱寿司や細巻きが人気なのか？

それは忙しい中、小口でいただけるからです。

小さくお口に一つ二つ放り込んでそしてお座敷が終わったら、ゆっくる巻き寿司を頂くのだから、舞ちゃんの差し入れは、すぐに食べてという気持ちとあとでゆっくり食べてねという気持ちが入っているのです。

（さよりの握りでございます）

鮨・鮓(スシ) 「鮨」のつくりである「旨」にはモノを熟成させるの意味があり「鮓」のつくりの「乍」は、モノを薄くはぐの意味があるらしいそれが、中国に渡り、日本に渡ったらしいが現在の中国にはそれらしき食物は残ってないらしい．．． 2000年以上も昔から中国にあった古い漢字であるらしい事から中国からの技術で米と塩で魚をつけこむという料理法が伝わり、日本の滋賀県の名産「ふなずし」が原型だろうといわれています。

長い年月を経て、米と酢を使い、現在の寿司になったと云われています。

寿し、寿司は当て字として作られて「寿」、「ことぶき」で縁起が良いというわけで使われだしたようです。

さて、私たち芸妓、舞妓は実は、全国から集まってきたいわば新参者。

たとえば舞ちゃんの差し入れしてくれたかんぴょうなんて私の実家の作り方から見たら本当に上品

舞ちゃんは祇園の子だから、薄口に慣れているのですけれども、それに私、若いし(^.^)　(^.^)

 時には、じみーなお寿司よりも握り鮨（寿司）を頂きたいなって

 

本日のご紹介するお店は、三日後に掲載される記事に書きたいと思っています。

詳しい事は、お待ちになってね。ただこの記事を、読んで当ててくださっても構わないですよ。

当ててくださったらうれしいな。

 

さてお座敷をあがった後に、ちょっとこってり、それでいてさっぱりしたものが頂きたいもの。トロの甘さがほしいのですけれども、ちょっと脂がきついし・・そこで、ある方、医大を出られたあと、なんとペルーの方に発掘に行ったり、身内話でごめんなさい。

エッチで泣き虫で、おでぶさんの先生、早く祇園に帰っていらしゃい・・

たかひろくんが、開発された結構全国にも知られだした、人ぞ知るメニューとろたく　大とろと沢庵（胡瓜のおしんこや、白菜もおいしいし　たかひろくんは最近きむちや、白菜のお漬物、おみそでもされているそうです）

たたいた大とろに少し黄身をいれて、みじん切りにした沢庵、場合によっては胡麻やシソの葉をいれてさらにたたいて巻いたものです。

 

私は、たかひろせんせいには、申し訳ないのですが、たくわんはたたかない方がおいしいしので、あわせてもらっています。

 

でも私も女の子ですものおすし屋さんで、最初にお願いするのは卵焼き

 

祇園にはお口の肥えた方が多くおいでになります。

そのかたがたの、おいしいおすし屋さんの見分け方は、マグロの漬け（ヅケ）、穴子のつめ（たれ）、しんこ（お魚の方です）、白身の魚の刺身が立っているかが、ポイントというのです。

でも私は玉子、　おいしい出し巻きや、厚焼き玉子を出すお店が一番

  そ

して、祇園のお店は女の子にこんな気配りをしてくれなければ、寂しいのです・・私の連れて行ってもらうお店は

うちわ海老の握りは、尻尾を切ってくれてこんな風にかわいく手毬風に握ってくださるの。

比べてみたら一目瞭然　上の方が女の子のお口にはぴったしでございましょ

で、たかひろ先生のお気に入りのメニューがまだありました。

ご覧になってください。

ちなみにたかひろ先生、男の方なのに女の子みたいな口の聞き方最近女の子に振られているみたいだけれども、遠くから何度か見た事があるのだけれども、先生の好みでないし、はっきりいって、偽装恋愛？先生の奥様も偽装結婚？？

話を本題に

脂のたっぷりのサーモンを軽くあぶって、マヨネーズ、大葉、梅のシソをほんの少し隠し味に塗って巻いたもの

とってもおいしいの

 

おいしいお料理は、本当に、たのしいですね。

さて先生玉赤（赤だしの半熟卵入り）を召し上がってこれでは、せんせ　ふとりますよ　早く新宿からお帰りお待ちいたします

 

ちなみに一見さんお断りというのは、祇園のお茶屋であって、召し上がるところでそんな事をいうところなんてございません。たまにございますが、もともと祇園のお店でないよそのお店が誤解してしているところ、

お茶屋は、お酒が絡みますし、代金の支払いは、つけ払いで、しかも、その方が祇園で遊ばれたすべての事が、入ってくるのです。ジュースいっぱいまで、お茶屋が立て替えるので、知り合いでないと困難になるのです。

その場で御代を頂くようなお店で、一見さんお断りなんてプンプンです。

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2005年07月01日

祇園味グルメ　　祇園の通の味をどうかお試しください　　舞妓から歌舞伎役者の通う店 ジュ?ジュ　　アツアツの餃子にきりっと冷えたビール　祇園を支える男衆（おとこし）さんのお勧め

このところ祇園は、雨がおおございます

そんな祇園にひとり忙しく働く男たちがいます

現在、祇園にはお茶屋が約９０軒あります。名前だけで開店休業状態のところもありますから、実働しているのはもっと少ないはずです。

お茶屋は貸し座敷業と言えば分かりやすいのかもしれません。

お客に対して、遊ぶ場所を提供し、心地よく過ごしてもらえる様、気をくばるのが仕事です。

（京都祇園、東京赤坂、横浜山手のＶＩＰ倶楽部　ムーンキャット　冬木舞様）

祇園の主役は女性なのですが、唯一その中に、男衆（おとこし）と呼ばれる男性が存在します。

 男衆は、芸・舞妓に着物を着付けるのが仕事です。その昔は、芸・舞妓に関するトラブルや、お茶屋と屋形の間に入って金銭的な折衝事もしていた様ですが、表向き今は着物を着せるだけになってしまったそうです。

意外に思われるかもしれませんが、実は、芸・舞妓は自分で着付けのできる人が少ないのです。

 勿論、自分でできる妓もいますが、馴染みの男衆以外が着付けると、「なんや気色わるい」などと言いながらモジモジしています。

やはり、帯などは男手で力強くしめた方が、ピシっと塩梅良く決まる様です。

 男衆は、芸・舞妓にとっては一番身近な男性といえますから、芸・舞妓と男衆のロマンスなどを邪推してしまいますが、それは御法度なのです。何だか、飼い殺し状態ですね。

 とはいえ、祇園に男衆は数える程しかいませんから、夕方はロマンスどころでは無い程、超多忙を極めるそうです。都をどりの楽屋などは殆どパニックで、一度に着付ける人数が多い上に、おきゃんな芸・舞妓はお客からのお部屋見舞いなどにはしゃいでなかなか着物を着てくれないらしく、罵声が飛び交う戦場と化すそうです。

そんな、祇園の真ん中に暮らす男衆のおひとりに祇園のちょっと熱い夜にお勧めのものを書いていただきましょう

あるある風俗探検隊様　一日平均ページビュー２０万　おめでとうございます。

ムーンキャットの冬木舞さん（舞ちゃんと普段は呼び捨てにしてごめんなさい）を介して編集長と飲みともになって２年

まぁ、わたしなんかは、ご馳走といっても、おこぼれ程度ですし、自分の財布をだして食べるならということで京都、祇園の花見小路。

花街として有名なこの地に、有名餃子店がある。

泉門天という餃子の専門店だ。

  　

祇園で餃子という組み合わせは似合わないようだが、こちらの餃子は見るからに可愛い一口サイズ。ニラと白菜がタップリと入った具は、かなりアッサリ系。

生にんにくを一切使わないので、舞妓さんもパクパクと食べられるという一品である。

祇園名物「泉門天」のひと口餃子は、100％国産の牛・豚肉と厳選した良質の白菜・ニラを特製の薄皮で包んだ、栄養バランスのとれたヘルシーな餃子です。メニューは餃子ときゅうりの浅漬けのみ。

徳島産の阿波牛と上質の豚の合いびき肉を使うなど食材にこだわり、野菜のカットを大きめにすることでジューシーなあんを作るパリッとした香ばしい小ぶりの薄皮から溢れ出る、豊潤な肉の旨味と野菜の甘みは、コクがあるのに意外なほどあっさりしていて食べ飽きない美味しさです。

 また、生ニンニクを使用せずに仕上げていますので、女性の方でも匂いを気にせず召し上がっていただけます。　にんにく好きな僕としては、少しあっさりしすぎて物足りないのだが、女性と一緒に食べるならこれくらいがベストなのかもしれない。ただ、胡瓜の漬物で、きゅっとビールで一杯　これからはそれが気持ちのいい季節だからね

所在地 京都市東山区花見小路新橋下ル東側「竹会館」1F 電話 075（531）2733

営業時間 PM6：00?AM2：00 　金・土・祝前日/AM3：00までお持ち帰り/生PM1：00?　焼/PM5：30?

メニュー 餃子・きゅうりの漬物・ビール・老酒 ほか 焼餃子（10個） ---- 460円 　 きゅうりの浅漬け ---- 260円 　 生ビール＜中＞ ---- 500円 　 老酒 ---- 500円 　 ウーロン茶 ---- 200円 　お持帰り焼餃子（20個、テイクアウト／17：30?） ---- 920円 　 お持帰り生餃子（30個、テイクアウト／13：00?） ---- 1260円

 

（京都祇園、東京赤坂、横浜山手のＶＩＰ倶楽部　ムーンキャット　いのさき更紗様）

ちょっとラウンジの女の子に持っていこうとしている君に忠告！ここの餃子は、土地がら、クラブやラウンジでお客さんからのおみやげとしてよく利用されるのです。それも、20や30というのは野暮な話で、大概は50、100といった単位で買われるのだ。が、以前祇園のラウンジでバイトをしていたわたしから言わせれば、泉門天の餃子を買ってくる客は、それだけでじゅうぶん野暮と言うべきだろう。毎日毎日、同じ餃子を食わされる身にもなって欲しい。寿司なら手放しで喜ぶが、餃子やら一銭洋食だと、「またかよ?」と店の女の子と苦い眼を合わさずにはいられない。わざわざ買ってきてもらったら、食べないわけにはいかないのがまた、ツライのである。基本的にここの餃子は好きだから、売上げを落とすようなことは言いたくないのだが、それが働く側のホンネというものだ。ここの餃子は、家で待っている君の家族に持って帰ってあげるのが一番だろう

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